ΑΠΙΘΑΝΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ (video)

Προβατόπιτα ! Επική συνταγή για να απογειώσεις το πιο cult κρέας της ελληνικής κουζίνας !
Η προβατίνα στη σχάρα είναι θεϊκό κρέας, αρκεί να την έχεις επιλέξει από κατάλληλο παραγωγό και να την έχεις ωριμάσει σωστά! Λατρεμένα είναι τα φιλετάκια από το κιλότο, η picanha με το λιπάκι της, το T-bone προβατίνας τα σπάει, το μπιφτέκι απλά δεν υπάρχει και φυσικά το παϊδάκι! Εδώ όμως μιλάμε για μια τελείως διαφορετική τεχνική και ουσιαστικά για μια βαθιά και ανεπανάληπτη νοστιμιά που το μόνο που χρειάζεται είναι ένα καλό κομμάτι κρέας προβατίνας από μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια φροντίζοντας να περιέχει και λίγο νόστιμο λιπάκι.
Σίγουρα είναι ένα απαιτητικό κομμάτι κρέας,  που αν τα καταφέρεις να το φτιάξεις σωστά, ισορροπώντας τα φυσικά αρώματα του με μυρωδικά, σε οδηγεί σε μια μοναδική και ανεπανάληπτη εμπειρία γεύσης!
Η προβατόπιτα είναι εξαιρετικά αρωματική με έντονη προσωπικότητα που πηγάζει πρώτον, από το κρέας της προβατίνας και δεύτερον από το απίθανο μείγμα μπαχαρικών που την απογειώνει, καθώς βράζουν όλα μαζί μέσα σε δυο φύλλα από χειροποίητο ζυμάρι. Γεύση και αρώματα μεστά και συμπυκνωμένα σε μια πίτα που θα σας μείνει αξέχαστη!

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας 25 – 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

Για τη ζύμη
2 ½ φλιτζ. (325γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μαγιά ξηρή
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Νερό χλιαρό  για το ζύμωμα
Για το κρέας
750 γρ. προβατίνα ή αρνί  από σπάλα ή μπούτι σε μικρά κομμάτια
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 μέτριες πιπεριές πράσινες για γεμιστά, κομμένες μπαστουνάκια
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους
4 μέτρια καρότα, κομμένα διαγώνια σε λεπτές φέτες
250 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.γ. σκόρδο πολτοποιημένο
2 – 2 ½ κ.γ. κόκκινο τσίλι σε σκόνη
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι σε σκόνη
1 ½ κ.γ. μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη
(κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο & σπόροι αγριοκύμινο)
1 ½ κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη
1 ½ κ.γ. αλάτι
¾ φλιτζ. πελτές ντομάτας ή 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 αυγό
Σουσάμι και μαυροκούκι για διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για τη ζύμη: Διαλύετε τη μαγιά σε 1/4 του φλιτζανιού χλιαρό νερό και την αφήνετε για 10 λεπτά, ώστε να διαλυθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι και έπειτα το μείγμα της μαγιάς και το αλάτι. Ανακατεύετε πολύ καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Τέλος, ρίχνετε σταδιακά το νερό, ώστε να πάρετε μια ομοιογενής και σφιχτή ζύμη. Σκεπάζετε με ένα υγρό πανί ή πετσέτα τη ζύμη στο μπολ και την αφήνετε στην άκρη για 1 ώρα.
• Για το κρέας : Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέτετε τις πιπεριές, τα καρότα, σοτάρετε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν και τα αφαιρείτε από το σκεύος. Ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, μείγμα μπαχαρικών, σκόνη κόλιανδρου, αλάτι και το πρόβειο κρέας. Ανακατεύετε πολύ καλά και μαγειρεύετε για λίγο.Τέλος, προσθέτετε τις ντομάτες και τον πελτέ και 1 φλιτζάνι νερό. Κλείνετε το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να πιει τους ζωμούς του. Αποσύρετε και πασπαλίζετε με το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Συναρμολόγηση της πίτας : Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Αλευρώνετε μια μεγάλη επιφάνεια και ανοίγετε το ένα κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα, ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε. Λαδώνετε ένα ταψί και προσαρμόζετε το φύλλο της ζύμης στον πάτο με τις άκρες της να εξέχουν λίγο στο πλάι. Αραδιάζετε τα κομμάτια του προβάτου πάνω στη ζύμη, τα στρώνετε ομοιόμορφα και περιχύνετε από πάνω την σάλτσα. Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Τέλος αραδιάζετε και τα μισοτηγανισμένα καρότα και τις πιπεριές.
• Με τον ίδιο τρόπο, ανοίγετε σε φύλλο και το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Το τοποθετείτε πάνω από τη γέμιση της πίτας προσεκτικά και γυρίζετε τις άκρες που εξέχουν, ώστε να σφραγίσει. Αλείφετε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι και μαυροκούκι.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, για 20-25 λεπτά.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου :

• ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ Η ΑΠΙΘΑΝΗ!
• ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ – SHEPHERD’S PIE
• ΚΛΑΣΣΙΚΗ, ΑΓΓΛΙΚΗ STEAK PIE
• ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗ
• ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΓΥΜΝΗ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ από το βιβλίο «ΤΑ ΧΟΡΤΑ»
• ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΔΟΥΛΙ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
• ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΟΥΖΜΠΕΚΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ
• ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΠΙΤΑ ΠΕΡΕΚ
• ΕΥΚΟΛΗ ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ
• ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.