Συνταγή εύκολη και γεμάτη φρεσκάδα από τη ντομάτα και τα μυρωδικά. Δοκιμάστε να την φτιάξετε χρησιμοποιώντας αντί για τσιπούρα λαυράκι ή σάρπα. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει εξαιρετικά και με μικρότερα ψάρια όπως οι παλαμίδες.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
1 τσιπούρα περίπου 900 γρ.
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό (αρετσίνωτο)
½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
6 κ.σ. φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
2 μικρές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. λεμόνι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μόνο το πράσινο μέρος
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Καθαρίζετε ή λέτε στον ψαρά σας να σας καθαρίσει την τσιπούρα από λέπια και εντόσθια. Αλατοπιπερώνετε την κοιλιά του και εξωτερικά. Το ακουμπάτε στη σχάρα του φούρνου ή στα κάρβουνα και ψήνετε για 25-30 λεπτά στους 180 °C.
• Για τη σάλτσα: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνετε τον μαϊντανό, το σκόρδο, τη ντομάτα και τον πελτέ μαζί να σοταριστούν ελαφρώς.
• Έπειτα προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να βράσει για 5’ λεπτά. Τέλος ρίχνετε τη ζάχαρη, το λεμόνι και το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
• Μεταφέρετε τη ψητή τσιπούρα σε μια πιατέλα και περιχύνετε αμέσως με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
Tips
Μπορείτε να τοποθετήσετε τις τσιπούρες ή άλλα ψάρια σε ένα ταψί στον φούρνο και να τα περιχύσετε πριν τα ψήσετε με αυτή τη σάλτσα ντομάτας. Ψήστε μετά στους 180 °C για μια ώρα.
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια