ΨΗΤΑ ΛΕΥΚΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Τα λευκά σπαράγγια έχουν μια πιο ντελικάτη και λιγότερο χορτώδη γεύση. Τα φτιάχνω καταπληκτικά στην σχάρα αφού τα ζεματίσω για λίγα δευτερόλεπτά σε νερό, αν και δεν είναι πάντα απαραίτητο, αν σας αρέσουν τραγανά. Η σάλτσα πορτοκαλιού και μουστάρδας τους ταιριάζει απίστευτα σε συνδυασμό με το προσούτο.

Δείτε εδώ : ΠΩΣ ΘΑ ΨΗΣΕΤΕ ΤΕΛΕΙΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

 ΥΛΙΚΑ  για 4 άτομα

 16 λευκά σπαράγγια
16 φέτες προσούτο

Για τη σάλτσα
3 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
2 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
1 κ.σ. μέλι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Με τον αποφλοιωτή της πατάτας ξεφλουδίζετε το στέλεχος από τα σπαράγγια και τα κόβετε στο σημείο που αρχίζουν να σκληραίνουν. Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό μόλις για 2-3 . Τα στραγγίζετε καλά σε ένα τρυπητό σκεύος.

 

• Για την σάλτσα πορτοκαλιού :Αναμειγνύετε σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς το χυμό του πορτοκαλιού, τη μουστάρδα και το μέλι με λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το σχοινόπρασο λίγο πριν σερβίρετε.
• Χωρίζετε τα σπαράγγια σε 4 πιάτα. Τυλίγετε με το προσούτο γύρω-γύρω τα σπαράγγια, ραντίζετε με λίγη  σάλτσα και ακουμπάτε επάνω σε καυτή σχάρα για 4-5 λεπτά φροντίζοντας να τα γυρίζετε με μια λαβίδα προσεκτικά για να μην ξετυλίξει το προσούτο. Τα σερβίρετε ζεστά με την υπόλοιπη σάλτσα .

Tips : Για να καθαρίσετε τα σπαράγγια, πιέζετε ελαφρά το κάτω μέρος για να βρείτε το σημείο στο οποίο σπάνε από μόνα τους και το πετάτε. Αν έχουν ίνες τα ξεφλουδίζετε με έναν αποφλοιωτή αλλά με προσοχή για να μη σπάσουν οι ευαίσθητες άκρες.

Δείτε επίσης και την συνταγή μου : ΨΗΤΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΤΥΛΙΓΜΕΝΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ