TOMAHAWK ΣΕ ΑΛΑΤΙ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ (video)

Η μοσχαρίσια Tomahawk, είναι από τις πιο δημοφιλείς κοπές σε όλο τον κόσμο!
Στη συνταγή μου την καλύπτω με μια κρούστα αλατιού, εμβαπτισμένη σε κόκκινο κρασί που καθώς ψήνεται, κρατάει την υγρασία της και πάει τα αρώματα και τη γεύση στο Θεό! Το όνειρο όσων αγαπούν τα ψητά κρέατα! Μια μεγάλη μπριζόλα, σωστά ψημένη,με μια ελαφριά σάλτσα κρασιού για συνοδεία.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 1 ώρα και 15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

1 Tomahawk 1400-1600 γρ.μοσχαρίσια
2 – 2 ½ κιλά αλάτι, χοντρό θαλασσινό
2 lt κρασί κόκκινο syrah ή cabernet
1 κ.σ. πράσινο πιπέρι
Για την σάλτσα κρασιού
800 ml κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
100 ml κρέμα μπαλσαμικού
70 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 ματσάκι θυμάρι
1 ματσάκι δενδρολίβανο
8  κόκκοι πράσινο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε το κρασί μαζί με τα αρωματικά, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και το σουρώνετε .
• Αδειάζετε το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέτετε το κρύο μείγμα κρασιού, στο οποίο έχετε προσθέσει και το πιπέρι .
• Ανακατεύετε με το χέρι σας να αναμειχθούν τα υλικά και καλύπτετε την μπριζόλα, την οποία έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί ή σε μια πλάκα ψησίματος.
• Ψήνετε σε προθερμασμένη ψησταριά Outdoorchef Dualchef, κλειστού τύπου στους 180^ο C, για μία ώρα και δέκα λεπτά.
• Βγάζετε την μπριζόλα από την ψησταριά, σπάτε τη κρούστα από το αλάτι και τελειώνετε το ψήσιμο της μπριζόλας σε άμεσο ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στους 56^ο
  
• Ωστόσο προσθέτετε στο μείγμα κρασιού που έχετε κρατήσει την κρέμα βαλσαμικού και βράζετε για 10-15 λεπτά, ώστε να συμπυκνωθεί η σάλτσα.
• Κόβετε την μπριζόλα και την περιχύνετε με την σάλτσα κρασιού.

---

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .

H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.

Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.

Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.

Δείτε εδώ συνταγές και άρθρα μου που σίγουρα σας ενδιαφέρουν :

• TOMAHAWK ΧΟΙΡΙΝΗ
• ΜΠΡΙΖΟΛΑ TOMAHAWK ΣΤΟ GRILL ΜΕ ΕΜΜΕΣΟ ΨΗΣΙΜΟ
• ΠΟΤΕ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΛΑΤΙΣΩ ΤΗΝ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΜΟΥ
• 4 ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΒΟΥΤΥΡΑ ΠΟΥ ΘΑ ΑΠΟΓΕΙΩΣΟΥΝ ΤΑ ΨΗΤΑ ΣΑΣ!
• 5 ΕΥΚΟΛΕΣ ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΚΡΕΑΤΑ!
• ΠΩΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΜΙΑ TOMAHAWK 2.100 ΓΡ. ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
• 10 ΚΑΙ 1 ΣΑΛΤΣΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΑΣ & ΤΑ ΨΗΤΑ ΣΑΣ