✨MASTERCLASS Κεμπάπ • Μπιφτέκια • Burgers «Η τέχνη του κιμά»

Δευτέρα 9 Νοεμβρίου 2026 
 16:00 – 21:00
 Meat & Grill Stories | Σταμάτα Αττικής
Hands-on Experience | Περιορισμένες θέσεις

Το Meat & Grill Stories και η Award-Winning Meat & Fire Chef Μυρσίνη Λαμπράκη παρουσιάζουν ένα ολοκληρωμένο Hands-on Masterclass αφιερωμένο στις επαγγελματικές τεχνικές παρασκευής και ψησίματος για κεμπάπ, μπιφτέκια και  burgers.

Ένα εντατικό εργαστήριο σχεδιασμένο για όσους θέλουν να κατανοήσουν σε βάθος την τεχνική πίσω από κάθε παρασκευή και να δημιουργούν σταθερά προϊόντα υψηλής ποιότητας με επαγγελματικές προδιαγραφές.
Το Masterclass απευθύνεται σε επαγγελματίες κρεοπώλες, chefs, ψήστες, ιδιοκτήτες εστιατορίων, ψητοπωλείων και επιχειρήσεων μαζικής εστίασης, φοιτητές σχολών γαστρονομίας, αλλά και απαιτητικούς ερασιτέχνες που επιθυμούν να εξελίξουν τις γνώσεις και τις δεξιότητές τους.
Μέσα από μια πλήρως πρακτική (hands-on) εμπειρία, οι συμμετέχοντες θα εργαστούν οι ίδιοι σε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Θα επιλέξουν κοπές κρέατος, θα δημιουργήσουν διαφορετικά blends κιμά, θα συγκρίνουν αναλογίες λίπους, θα δουλέψουν με διαφορετικές τεχνικές ζυμώματος και θα διαπιστώσουν στην πράξη πώς κάθε επιλογή επηρεάζει τη γεύση, τη δομή, την υφή και τη ζουμερότητα του τελικού προϊόντος.

Στόχος του Masterclass δεν είναι απλώς η εκτέλεση συνταγών, αλλά η κατανόηση των τεχνικών που οδηγούν σε σταθερά ποιοτικό αποτέλεσμα, είτε σε μια επαγγελματική κουζίνα είτε σε ένα κατάστημα εστίασης.

Τι θα μάθεις:
Κατά τη διάρκεια του Masterclass θα παρουσιαστούν αναλυτικά:
● Επιλογή των κατάλληλων κοπών κρέατος για κάθε παρασκευή.
● Δημιουργία ισορροπημένων blends κιμά ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.
● Επιλογή σωστής άλεσης και αριθμού περασμάτων από τη μηχανή κιμά.
● Η ιδανική αναλογία κρέατος και λίπους για κεμπάπ, μπιφτέκια και burgers.
● Ο ρόλος του αλατιού, του νερού, των μπαχαρικών και των αρωματικών.
● Σωστή τεχνική ζυμώματος για ιδανική συνοχή και υφή.
● Τεχνικές σχηματισμού κεμπάπ, μπιφτεκιών και burgers.
● Η επαγγελματική τεχνική περάσματος του κεμπάπ στη βέργα, ώστε να παραμένει σταθερό και να μην αποκολλάται κατά το ψήσιμο.
● Ψήσιμο σε κάρβουνο, gas grill και pellet grill με τη συνεργασία των Primo Grill, Roaster Grill Parrilla,Traeger Pellet Grill Ironwood 885, Outdoorchef Dualchef 425g BZ, OFYR
● Έλεγχος θερμοκρασιών και σωστοί χρόνοι ψησίματος.
● Επιλογή ψωμιών, sauces και συνοδευτικών.
● Χρήσιμες συμβουλές για επαγγελματική παραγωγή, κοστολόγηση και διατήρηση σταθερής ποιότητας.
Γευστική δοκιμή και αξιολόγηση όλων των παρασκευών.

️ Συνταγές που θα ετοιμάσεις:
Κεμπάπ
● Πολίτικο Κεμπάπ
● Αρμένικο Lula Kebab
Μπιφτέκια
● 100% Μοσχαρίσιο Μπιφτέκι Θεσσαλονίκης
● Το περίφημο Μπιφτέκι Προβατίνας της Μυρσίνης Λαμπράκη
● Το απόλυτο αφράτο μπιφτέκι κοτόπουλο
Burgers
● Classic American Cheeseburger με γλάσο Jack Daniel’s
● Umami Burger με blend από Brisket, Tri-Tip και Ουρά, εμπλουτισμένο με καπνιστό λίπος αγελάδας και καπνιστό μεδούλι

Η συμμετοχή περιλαμβάνει :
Hands-on συμμετοχή σε όλες τις παρασκευές.
Όλες τις πρώτες ύλες και τον επαγγελματικό εξοπλισμό.
Live Demonstrations από τη Meat & Fire Chef Μυρσίνη Λαμπράκη.
Γευστική δοκιμή όλων των παρασκευών.
Coffee Station καθ’ όλη τη διάρκεια του Masterclass.
Αναλυτικές σημειώσεις και συνταγολόγιο σε ηλεκτρονική μορφή (PDF).
Πιστοποιητικό Παρακολούθησης Meat & Grill Stories.

Πρακτικές λεπτομέρειες

➤ 100€ / άτομο
➤ 80€ για φοιτητές & ανέργους (μόνο 2 θέσεις!)
➤ 80€/ άτομο Early Bird : πληρωμή έως 30/9/2026
➤ Μέγιστη χωρητικότητα: 25 άτομα
➤ Προκαταβολή απαιτείται για κράτηση θέσης

Κρατήσεις:

210 6148684 | 6936799994 Email : mirsinicookings@gmail.com

---

ΤΡΟΠΟΙ ΠΛΗΡΩΜΗΣ & ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΚΥΡΩΣΕΩΝ

Ακυρώσεις μέχρι και 6 ημέρες πριν τη διεξαγωγή του masterclass, έχουν επιστροφή της αξίας του ή μεταφορά σε επόμενο. Σε περίπτωση που η ακύρωση γίνει μετά το προβλεπόμενο χρονικό διάστημα, δεν πραγματοποιείται επιστροφή, ούτε μεταφορά του ποσού σε άλλο masterclass.
Ακυρώσεις που πραγματοποιούνται με υπαιτιότητα του Meat &grill stories, έχουν επιστροφή της αξίας του masterclass ή μεταφορά σε επόμενο.

Για την οριστικοποίηση της θέσης, προκαταβάλλεται το 50% του ποσού με έναν από τους παρακάτω τρόπους :

—EUROBANK (IBAN)  GR9702600950000590200958134  (Όνομα δικαιούχου : ΙΣΤΑΑΡ ΓΚΡΟΥΠ ΜΙΚΕ)
—IRIS στο 6945468190  (Όνομα δικαιούχου : ΛΑΜΠΡΑΚΗ ΜΥΡΣΙΝΗ)
—REVOLUT :  LT973250065574476673 (Όνομα δικαιούχου : ΛΑΜΠΡΑΚΗ ΜΥΡΣΙΝΗ)

*Τα έξοδα χρέωσης από διαφορετική τράπεζα, θα πρέπει να επιβαρύνουν τον καταθέτη- το ποσό πρέπει να μεταφέρεται στον λογαριασμό μας στο ακέραιο.

**Στην αιτιολογία να αναγράφεται το ΕΠΩΝΥΜΟ και η λέξη ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

 

---

Διεύθυνση: Παπανικολή 2 & Μ. Ασίας, Σταμάτα Αττικής
2106148684 | 6936799994 email : mirsinicookings@gmail.com

Parking: Ελεύθερο στον δρόμο επί της Μικράς Ασίας

Κράτησε θέση. Μόνο 25 άτομα. Ξέρεις τι σημαίνει αυτό…

ΚΡΑΤΗΣΗ ΘΕΣΗΣ

Συμπλήρωσε την παρακάτω φόρμα και θα επικοινωνήσουμε μαζί σου για την επιβεβαίωση & πληρωμή της κράτησης.