✨MASTERCLASS «Porchetta Experience»

Πορκέτες • Γιορτινά Ρολά • Κότσια Γερμανικά – Τεχνικές Δεσίματος & Ψησίματος

Δευτέρα 07 Δεκεμβρίου 2026 16:00 – 21:00
Hands on experience για για επαγγελματίες και λάτρεις της τέχνης του χοιρινού!

✨Αυτόν τον Δεκέμβρη, δημιουργούμε τις πιο εντυπωσιακές χοιρινές παρασκευές των γιορτών.

Το Meat & Grill Stories σας προσκαλεί σε ένα μοναδικό Masterclass με τη Meat & Fire Chef Μυρσίνη Λαμπράκη, την πιο αναγνωρισμένη γυναίκα-expert του κρέατος στην Ελλάδα, με διεθνείς διακρίσεις, πολυετή εμπειρία και εξειδίκευση στις τεχνικές επεξεργασίας και ψησίματος του κρέατος.

Με περισσότερα από 25 χρόνια στην επαγγελματική κουζίνα, τη γαστρονομική δημοσιογραφία, τα διεθνή events και την εκπαίδευση, η Μυρσίνη Λαμπράκη μοιράζεται γνώσεις και τεχνικές που εφαρμόζονται καθημερινά από επαγγελματίες της εστίασης και του κρεοπωλείου. Στόχος του Masterclass είναι να αποκτήσεις ουσιαστική γνώση, να κατανοήσεις το «γιατί» πίσω από κάθε τεχνική και να μπορείς να δημιουργείς παρασκευές υψηλού επιπέδου με συνέπεια και αυτοπεποίθηση.

Το γιορτινό χοιρινό… σε άλλο επίπεδο.

Στο Masterclass θα παρασκευάσουμε βήμα-βήμα εντυπωσιακές δημιουργίες που μπορούν να αποτελέσουν την υπογραφή ενός εστιατορίου, ενός σύγχρονου κρεοπωλείου ή ενός ξεχωριστού γιορτινού τραπεζιού.

Θα δημιουργήσουμε:

• Αυθεντική ιταλική Porchetta.
• Porchetta στη σούβλα.
• Κότσια και η τεχνική της τραγανής πέτσας!
• Γιορτινά ρολά χοιρινού με διαφορετικές γεμίσεις.
• Γεμιστό χοιρινό καρέ.
• Chutney μήλου.
• Σάλτσα από τους φυσικούς χυμούς του ψητού.
• Πατάτες Hasselback με βούτυρο και θυμάρι.

Για ποιον είναι αυτό το Masterclass;

Απευθύνεται σε chefs, κρεοπώλες, επαγγελματίες της εστίασης, σπουδαστές μαγειρικής, αλλά και σε όσους θέλουν να εξελίξουν τις τεχνικές τους και να δημιουργούν παρασκευές υψηλής ποιότητας με σιγουριά και συνέπεια.

Τι θα μάθεις

Διαχείριση & Τεχνικές

• Επιλογή των κατάλληλων κομματιών χοιρινού για κάθε παρασκευή.
• Ξεκοκάλισμα, άνοιγμα και σωστή προετοιμασία.
• Τεχνικές αλατίσματος και όσμωσης για ομοιόμορφη γεύση, σωστή υφή και τραγανή πέτσα.
• Επιλογή και ισορροπία βοτάνων, μπαχαρικών και αρωματικών.
• Δημιουργία και σωστή τοποθέτηση γεμίσεων.
• Επαγγελματικές τεχνικές τυλίγματος και δεσίματος.
• Ψήσιμο σε φούρνο και σούβλα, με σωστή διαχείριση θερμοκρασιών.
• Χρήση θερμομέτρου και έλεγχος της εσωτερικής θερμοκρασίας.
• Ξεκούραση, κόψιμο και σωστό σερβίρισμα.
• Τα μυστικά για ζουμερό κρέας και τέλεια τραγανή πέτσα.

Συνταγές επί σκηνής

• Αυθεντική Porchetta.
• Porchetta στη σούβλα.
• Γερμανικά χοιρινά κότσια, με τις τεχνικές που εξασφαλίζουν ζουμερό κρέας και ακαταμάχητα τραγανή πέτσα (crackling).
• Γιορτινό ρολό χοιρινού με αρωματική γέμιση.
• Γεμιστό χοιρινό καρέ.
• Chutney μήλου.
• Σάλτσα από τους χυμούς του ψητού.
• Πατάτες Hasselback με βούτυρο και θυμάρι.

Περιλαμβάνονται

• Coffee Station.
• Όλες οι πρώτες ύλες.
• Αναλυτικές συνταγές σε ηλεκτρονική μορφή (PDF).
• Hands-on συμμετοχή.
• Γευσιγνωσία όλων των παρασκευών.
• Πιστοποιητικό παρακολούθησης.

Διοργάνωση – Συνεργασίες

• Διοργάνωση από το Meat & Grill Stories, με την υπογραφή της Μυρσίνης Λαμπράκη και τη συμμετοχή της ομάδας των εξειδικευμένων κρεοτεχνών & grillers.Σε συνεργασία με Κρεοπωλείο ΦΑΡΜΑ ΔΡΟΣΟΥ, Roaster Grills, Traeger Grills, I love Bbq και το παραδοσιακά ξυλοκάρβουνα ΣΙΔΕΡΗΣ.

---

ℹ️ Πρακτικές λεπτομέρειες

➤ 120€ / άτομο
➤ 90€ για φοιτητές & ανέργους (μόνο 2 θέσεις!)
➤ 100€/ άτομο Early Bird : πληρωμή έως 30/10/2026
➤ Μέγιστη χωρητικότητα: 25 άτομα
➤ Προκαταβολή απαιτείται για κράτηση θέσης

Ώρα έναρξης: 16:00 – 21:00
Διάρκεια σεμιναρίου: 5 ώρες

Κρατήσεις:
210 6148684 | 6936799994 Email : mirsinicookings@gmail.com

Ένα Masterclass γεμάτο τεχνική, γνώση και πραγματική εμπειρία. Γιατί η τέλεια πορκέτα δεν είναι θέμα τύχης· είναι αποτέλεσμα σωστής τεχνικής.

---

ΤΡΟΠΟΙ ΠΛΗΡΩΜΗΣ & ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΚΥΡΩΣΕΩΝ

Ακυρώσεις μέχρι και 6 ημέρες πριν τη διεξαγωγή του masterclass, έχουν επιστροφή της αξίας του ή μεταφορά σε επόμενο. Σε περίπτωση που η ακύρωση γίνει μετά το προβλεπόμενο χρονικό διάστημα, δεν πραγματοποιείται επιστροφή, ούτε μεταφορά του ποσού σε άλλο masterclass.
Ακυρώσεις που πραγματοποιούνται με υπαιτιότητα του Meat &grill stories, έχουν επιστροφή της αξίας του masterclass ή μεταφορά σε επόμενο.

Για την οριστικοποίηση της θέσης, προκαταβάλλεται το 50% του ποσού με έναν από τους παρακάτω τρόπους :

—EUROBANK (IBAN)  GR9702600950000590200958134  (Όνομα δικαιούχου : ΙΣΤΑΑΡ ΓΚΡΟΥΠ ΜΙΚΕ)
—IRIS στο 6945468190  (Όνομα δικαιούχου : ΛΑΜΠΡΑΚΗ ΜΥΡΣΙΝΗ)
—REVOLUT :  LT973250065574476673 (Όνομα δικαιούχου : ΛΑΜΠΡΑΚΗ ΜΥΡΣΙΝΗ)

*Τα έξοδα χρέωσης από διαφορετική τράπεζα, θα πρέπει να επιβαρύνουν τον καταθέτη- το ποσό πρέπει να μεταφέρεται στον λογαριασμό μας στο ακέραιο.

**Στην αιτιολογία να αναγράφεται το ΕΠΩΝΥΜΟ και η λέξη ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

---

Διεύθυνση: Παπανικολή 2, Σταμάτα 14575

Parking: Ελεύθερο στον δρόμο

Save the date – οι θέσεις γεμίζουν γρήγορα!

ΚΡΑΤΗΣΗ ΘΕΣΗΣ

Συμπλήρωσε την παρακάτω φόρμα και θα επικοινωνήσουμε μαζί σου για την επιβεβαίωση & πληρωμή της κράτησης.