Κοτοπουλο - Γαλοπουλα Συνταγες

ΠΑΤΕ ΜΕ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

29 Ιανουαρίου 2019

Πάντα αναρωτιόμουν γιατί ο κόσμος πετάει τα συκωτάκια κοτόπουλου, αυτήν τη νόστιμη μπουκιά που όπως και να τη φτιάξεις γίνεται τέλεια! Οπότε αν ξεφύγω από τα τηγανιτά συκωτάκια με κύμινο, που τα λατρεύω, ή τα τηγανιτά με αυγά, έχω μια τρίτη επιλογή εξίσου πεντανόστιμη αλλά σίγουρα πιο περίπλοκη γευστικά. Πατέ λοιπόν, με συκωτάκια κοτόπουλου που μπορείτε να το φτιάξετε έως και δυο μέρες νωρίτερα και να το σερβίρετε σε ψημένο ψωμάκι μπριός με αγγουράκι τουρσί και chutney κρεμμυδιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

400 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, καθαρισμένα από μεμβράνες και λίπος
375 γρ. βούτυρο αγελαδινό ανάλατο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, (1 πολτοποιημένη και 1 κομμένη σε λεπτές φέτες)
3 κλαδάκια θυμάρι, μόνο τα φύλλα
3 κ.σ. κρασί γλυκό
4 φέτες ψωμί μπριός
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
Chutney κρεμμυδιού για το σερβίρισμα
Πίκλες για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο κάψει, προσθέτετε τα συκώτια κοτόπουλου και τηγανίζετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Ανακατεύετε το πολτοποιημένο σκόρδο, λίγο θυμάρι και το κρασί μαδέρα στο τηγάνι με τα συκώτια. Τηγανίζετε για 2 λεπτά, αφήνοντας το κρασί να σιγοβράσει. Μεταφέρετε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, κρατήστε 200 γραμμάρια από το βούτυρο και προσθέστε τα υπόλοιπα στον επεξεργαστή. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα. Αλατίστε και δοκιμάστε τη γεύση, στη συνέχεια, βάλτε το πατέ σε 4 βάζα με λάστιχο των 70ml που κλείνουν καλά.
  • Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι και προσθέστε τις φέτες του σκόρδου. Σοτάρετε το σκόρδο στο βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Μοιράστε το μείγμα μέσα στα 4 βάζα του πατέ, καθώς και το υπόλοιπο θυμάρι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
  • Ανακατέψτε το κομμένο σε κύβους μήλο μέσα στο chutney. Σερβίρετε το πατέ με φρυγανισμένο μπριός κομμένο σε τρίγωνα, πίκλες και chutney κρεμμυδιού.

Tip
Θα του ταίριαζε εξαιρετικά και μια μαρμελάδα ντομάτας ή παστοκύδωνο.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.