ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΜΑΝΟΥΡΙ, ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ

Αυτή η λαμπερή σαλάτα με γλυκοκολοκύθα μοιάζει σαν ήλιος μέσα στον χειμώνα!! Την βλέπεις και σου φτιάχνει την διάθεση, την μυρίζεσαι και νιώθεις  το καλοκαίρι μέσα στην ψυχή σου, την γεύεσαι και ταξιδεύεις …
Προσοχή, μην περιμένετε να λιώσει το μανούρι κατά την διάρκεια του ψησίματος του στην σχάρα, απλά πρέπει να μαλακώσει και να ζεσταθούν οι πρωτεΐνες του,  ώστε να βγάλει περισσότερα αρώματα.

Αν δυσκολεύεστε να το κόψετε σε ωραίες ίσιες φέτες και δεν έχετε σύρμα τυριών δοκιμάστε ένα μαχαίρι που απλά έχετε ζεστάνει στην φωτιά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο τυρί, όπως ένα χαλούμι ή ένα ταλαγάνι, τα οποία λιώνουν περισσότερο στο ψήσιμο. Πάντα όμως να είναι ελαφρώς ψημένο για να βγάλει τα λιπαρά του.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος  : 6-8 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

4-5 φέτες γλυκοκολοκύθα κομμένες σε 3 εκ πάχος περίπου
6 φέτες μανούρι κομμένες σε 3 εκ πάχος
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μπαλσαμικό λευκό
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού για την διακόσμηση

Για την σάλτσα  πέστο

½ φίζ.τς. ελαιόλαδο
6 φύλλα βασιλικού
1 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. μπαλσαμικό λευκό
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψήνετε την γλυκοκολοκύθα στο γκριλ του φούρνου ή στην σχάρα, αφού πρώτα την αλατοπιπερώσετε και την αλείψετε με ένα γενναίο στρώμα ελαιολάδου και μπαλσαμικού .Ψήνετε για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά να μαλακώσει ,χωρίς όμως να σας λιώσει γιατί δεν θα «σταθεί» ωραία στο πιάτο.
• Ψήνετε και στο γκριλ ή τη σχάρα το μανούρι για 4-5 λεπτά να ζεσταθεί.
• Στήνετε την σαλάτα σε ένα μακρόστενο πιάτο τοποθετώντας εναλλάξ ένα κομμάτι γλυκοκολοκύθα και να κομμάτι μανούρι.
• Στο μπλέντερ τοποθετείτε όλα τα υλικά της σάλτσας πέστο και τα δουλεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν . Δοκιμάζετε, διορθώνετε την γεύση και περιχύνετε με αυτή την σαλάτα σας . Σερβίρετε αμέσως.