Αυτό το εύκολο πιάτο με χοιρινές μπριζόλες στην σχάρα και με ένα γρήγορο τελείωμα στο τηγάνι, χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να γίνει! Παρόλα αυτά, αυτή η συνταγή παίζει με τους σημαντικότερους παίκτες ενός κλασικού μαρτίνι! Τζιν + πράσινες ελιές με την άλμη τους. Σε συνδυασμό με πικάντικες τσίλι και αρωματικά φύλλα δάφνης, αυτές οι καραμελωμένες χοιρινές μπριζόλες, κάνουν την καρδιά κάθε κρεατολάγνου να «χτυπά» πιο δυνατά!
Σερβίρετε αυτές τις εκπληκτικές χοιρινές μπριζόλες με χωριάτικο ψωμί για να απολαύσετε τη γεμάτη γεύση σάλτσα ή συνοδεύετε κλασικά και αγαπημένα με πατάτες τηγανιτές.
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
1,200 κιλά χοιρινές σπαλο-μπριζόλες, ή λαιμού (πάχους 2-2,5 εκ. περίπου)
1 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
¾ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. κρύο ανάλατο βούτυρο, αγελαδινό, κομμένο σε κύβους (σε 2 δόσεις)
6 μέτριες σκελίδες σκόρδο, «σπασμένες»
1 & ¼ φλιτζάνι ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι, συν 2 κ.γ. άλμη ελιάς, χωριστά
1 φρέσκια, κόκκινη τσίλι
2 φύλλα δάφνης φρέσκα ή αποξηραμένα
¼ φλιτζ. τζιν
½ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κ.γ. μηλόξυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πασπαλίζετε ομοιόμορφα τις χοιρινές μπριζόλες με το δεντρολίβανο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήνετε σε προθερμασμένη ψησταριά, Outdoorchef Dualchef, κλειστού τύπου, στους 180ο C, με άμεσο ψήσιμο ή στα κάρβουνα σε δυνατή φωτιά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας να φτάσει στους 62-63ο C βαθμούς.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 1 με 2 λεπτά. Προσθέτετε τις ελιές, το τσίλι και τα φύλλα δάφνης και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 1 λεπτό ακόμη. Ρίχνετε το τζιν και με μια ξύλινη κουτάλα τρίβετε από τον πάτο του τηγανιού τα υπολείμματα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για 1-2 λεπτά.
- Μεταφέρετε τις μπριζόλες από την σχάρα στο τηγάνι, τον ζωμό κοτόπουλου, την άλμη ελιάς και τυχόν χυμούς που έχουν μαζευτεί στο ταψί με τις ψημένες χοιρινές μπριζόλες. Αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα, περίπου για 4 λεπτά.
- Τέλος, σε ένα μπολ αναμιγνύετε το χυμό λεμονιού, το μηλόξυδο και το υπόλοιπο βούτυρο, περιχύνετε το κρέας και τελειώνετε το μαγείρεμα, «λούζοντας» τις μπριζόλες με το μείγμα λεμονιού και την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .
H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.
Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.
Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.
Δείτε εδώ και άλλα άρθρα και συνταγές μου με χοιρινές μπριζόλες & ψαρονέφρι :
- ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ ΤΕΛΕΙΑ ΤΙΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΑΣ!
- ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ ΛΑΙΜΟΥ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ & ΜΕΛΙ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΕ ΑΛΜΗ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΕ ΑΛΜΗ ΜΕ ΟΥΙΣΚΙ ΚΑΙ ΒΑΝΙΛΙΑ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΛΑΙΜΟΥ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
- ΨΗΤΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΕΦΙΡ
- ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια