Συνταγες Χοιρινο

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΛΑΙΜΟΥ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

6 Μαρτίου 2019

Αν σταματήσεις στη βιτρίνα ενός κρεοπωλείου για μόλις 10 λεπτά θα αντιληφθείς ότι οι πιο ευπώλητες  και αγαπημένες μπριζόλες για εμάς τους Έλληνες είναι οι χοιρινές μπριζόλες λαιμού. Σοτέ ή τηγανητές ή στο κάρβουνο και τον φούρνο, αυτό το νόστιμο κομμάτι χοιρινού ψήνεται σε λιγότερο από 20 λεπτά, ανάλογα βέβαια το πάχος και το λίπος. Το ιδανικό πάχος για το τηγάνι είναι 1,5 έως 2,5 εκ. και σας υπόσχομαι ότι η συνταγή που ακολουθεί είναι ότι πιο νόστιμο έχετε δοκιμάσει. Αν μάλιστα είστε αρχάριοι ή αρχάριες στην κουζίνα και στο μαγείρεμα του κρέατος τότε ήρθε ή ώρα να ψήσετε στο τηγάνι άπαιχτα τρυφερά χοιρινά μπριζολάκια λαιμού.

ΥΛΙΚΑ για 3 άτομα

3 χοιρινές μπριζόλες λαιμού με κόκκαλο ή χωρίς κόκκαλο
¾ φλιτζ.τσαγ. κρασί κόκκινο
2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Αλάτι
1 κ.γ. μείγμα από πράσινα, κόκκινα, λευκά πιπέρια

Για τη σάλτσα
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από μισό λεμόνι
3 κ.σ. νερό χλιαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετείτε τις μπριζόλες και προσθέτετε, χωρίς να τις αλατίσετε, τόσο νερό όσο μόλις να τις σκεπάζει.
  • Σιγοβράζετε μέχρι να σωθεί το νερό από το τηγάνι και να αρχίσουν οι μπριζόλες να τηγανίζονται με το λίπος που έχουν βγάλει. Τότε προσθέτετε το αλάτι και το ελαιόλαδο.
  • Γυρίζετε μια δυο φορές για να ροδίσουν καλά. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ τους.
  • Για τη σάλτσα: Ωστόσο σε ένα βάζο που κλείνει καλά βάζετε τα υλικά της σάλτσας και χτυπάτε καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Περιχύνετε με αυτήν τις μπριζόλες σας και συνεχίζετε το μαγείρεμα γυρίζοντας 2-3 φορές για 3-4 λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζετε με τα πιπέρια και σερβίρετε.

Tips
Εναλλακτικά αντί για πιπέρια έχετε τη δυνατότητα να αρωματίσετε τις μπριζόλες σας και με θυμάρι ή ρίγανη στο τελευταίο στάδιο για να μην πικρίσουν.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Ίσως Σε Ενδιαφέρουν...

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.