Πανεύκολη συνταγή που μετατρέπει το μοσχαρίσιο σουβλάκι σε ποίημα!!! Μαλακό, ζουμερό και νόστιμο λόγω της μαρινάδας ταιριάζει ταμάμ με αυτή την ανάλαφρη σάλτσα ντομάτας!
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)
1 κιλό μοσχάρι από κιλότο κομμένο σε μικρές μπουκιές
½ κιλό κρεμμυδάκια στρογγυλά μικρά (κοκκάρια)
Για τη μαρινάδα
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
4 κ.σ. κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
3-4 κόκκους μπαχάρι
½ κ.γ. κύμινο σε σπόρους
Μια πρέζα ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα
2 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
2 φύλλα ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι μπαλσάμικο, το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, τους σπόρους κύμινου και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το κρέας με τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε δύο ώρες στο ψυγείο να μαριναριστεί το κρέας.
- Δυο ώρες αργότερα, αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα περνάμε εναλλάξ με τα κρεμμύδια στα καλαμάκια (εάν τα καλαμάκια είναι ξύλινα/μπαμπού τα αφήνουμε προηγουμένως για 30 λεπτά στο νερό ώστε να μην καούν στο ψήσιμο).
- Τα ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα για 20 λεπτά από κάθε πλευρά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου τα σουβλάκια με τη μαρινάδα.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ως εξής: ρίχνουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις ξεφλουδίζουμε. Βάζουμε τις ντομάτες στο multi μαζί με το ελαιόλαδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Τις πολτοποιούμε και αδειάζουμε το μείγμα σε μικρά μπολάκια. Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό. Σερβίρουμε τα σουβλάκια ζεστά με την ωμή σάλτσα ντομάτας.
Tips
Μπορείτε, αν θέλετε, να βράσετε για 5-6 λεπτά τη σάλτσα ντομάτας, αλλά βρίσκω ότι ωμή αφήνει στο στόμα μια έντονα δροσερή αίσθηση, που ταιριάζει
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια