Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Λαχανικα & Φρουτα Συνταγες

ΤΡΕΙΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟ BBQ

21 Αυγούστου 2018

Το τρίπτυχο γεμιστά, λαδερά φασολάκια και καρπούζι με φέτα που συνοδεύεται από ξιπολησιά στην παραλία και στους κήπους, καλά κρατεί. Γιατί ειδικά, το φετινό καλοκαίρι είναι μακρύ αν και ιδιαιτέρως δροσερό. Και με όλες αυτές τις ζέστες και τα μπάνια και τη χαλαρότητα, όρεξη πολύ για να χωθείς στην κουζίνα δεν έχεις! Αλλά κάπου εκεί, ανάμεσα στο ζαβλάκωμα μετά το μεσημεριανό μπάνιο και τον απογευματινό ύπνο σκέφτεσαι πως θα ήθελες μια σαλάτα διαφορετική, καλοκαιρινή που να συνδυάζει ολίγον από την αψάδα της άγριας ρόκας, τη φρεσκάδα από το καρπούζι και την ρουστίκ εκφραστικότητα μιας βαρελίσιας φέτας.

Ονειρεύεσαι ψητά κολοκυθάκια του κήπου, ευωδιαστά και φρέσκα συνδυασμένα με ένα ωραίο σατινέ και ευγενικό τυρί, περιχυμένα με διάφανο ελαιόλαδο. Αν πεινάς πολύ γιατί έκανες περίσσιες βουτιές σκέφτεσαι πως δεν θα ήταν κακή ιδέα να φας και ένα ψητό κρεατάκι για να στυλωθείς μαζί με μια «τούφα» πρασινάδα! Κι όλες τούτες τις σαλάτες, είμαι σίγουρη, δεν θέλεις να τις φας μόνος σου αλλά να τις μοιραστείς με φίλους, βραδάκι στη βεράντα με βρεγμένα ακόμα τα μαλλιά και το αλάτι μπερδεμένο και με τα μικρά βοτσαλάκια από την παραλία ακόμα στις σαγιονάρες σου. Με φίλους που αγαπάνε τα ίδια πράγματα με σένα στο ελληνικό καλοκαίρι, τις ανέμελες παρέες, τα φαγητά του, τα χρώματα στον ουρανό και τη θάλασσα. Σου έχω λοιπόν τρεις, Αχ! πόσο λαχταριστές πραγματικά, καλοκαιρινές σαλάτες για τις φτιάξεις στο barbeque!

ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΡΟΚΑ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 4-6 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

4 χορταστικά κομμάτια καρπούζι (κομμένα σε τρίγωνα)
1 φλιτζ. τσαγ. φέτα τριμμένη
3 φλιτζ. τσαγ. ρόκα
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. μπαλσαμικό λευκό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Λαδώνετε καλά τη σχάρα του γκριλ και ψήνετε μόλις για 2 λεπτά από κάθε πλευρά το καρπούζι.
  • Το τοποθετείτε σε μια ωραία πιατέλα, πασπαλίζετε με την τριμμένη φέτα και τη ρόκα. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το μπαλσαμικό, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε αμέσως.

Tips
Αντί για φέτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατίκι ή ξινομυζήθρα από την Κρήτη

 

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΨΗΤΑ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΜΠΈΙΚΟΝ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1 κιλό μεγάλα στρογγυλά κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
250 γρ. μοτσαρέλα
5 φέτες μπέικον
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή (όχι καλά γεμάτη)
1 φλιτζ.τσαγ. σπανάκι βρασμένο ή βλίτα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μπαλσαμικό ξύδι κρέμα
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζετε τις φέτες με το μπέικον. Πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και ψήνετε στον φούρνο στους 180 °C στο γκριλ για 10 λεπτά να καραμελώσουν.
  • Ψήνετε τα κολοκυθάκια σε λαδωμένη σχάρα για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
  • Στρώνετε σε μια πιατέλα τα κολοκυθάκια και από πάνω σκορπάτε τα βρασμένα βλίτα ή το σπανάκι. Βάζετε τις φέτες της μοτσαρέλας και ταχτοποιείτε περιμετρικά το καραμελωμένο μπέικον. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και ραντίζετε με την κρέμα παλαμικού.

Tips
Αντί για μοτσαρέλα μπορείτε να βάλετε ψητό τυρί στη σχάρα όπως μαστέλο Χίου και χαλούμι.

 

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΔΙΑΦΡΑΓΜΑ Ή ΦΙΛΕΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 8-12 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

3 φλιτζάνια πράσινη σαλάτα της αρεσκείας σας
300 γρ. διάφραγμα μοσχαρίσιο ή φιλέτο μοσχαρίσιο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.γ. ξύσμα από λεμόνι ή lime
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Βγάζουμε το διάφραγμα ή το φιλέτο από το ψυγείο. Ιδιαίτερα αν το τρώμε ελαφρώς ή μέτρια ψημένο, είναι σημαντικό το φιλέτο να έχει πάρει θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, επειδή οι χρόνοι ψησίματος είναι μικροί, το φιλέτο θα παραμείνει κρύο στο εσωτερικό του. Έτσι, αν το έχουμε στο ψυγείο, πρέπει να το βγάλουμε 15-20 λεπτά τουλάχιστον προτού ξεκινήσουμε το ψήσιμο.
  • Λαδώνουμε καλά τη σχάρα και την αφήνουμε να κάψει. Ακουμπάμε το διάφραγμα ή το φιλέτο ολόκληρο πάνω σε δυνατή φωτιά ώστε να θωρακιστεί. Το γυρνάμε αφού κάνει κρούστα από τη μία πλευρά. Το κρέας δεν θωρακίζεται, όπως λένε πολλοί, απλώς η «καραμελωμένη κρούστα» που σχηματίζεται είναι αυτή που δίνει όλη τη νοστιμιά. Για να το γυρίσουμε, χρησιμοποιούμε λαβίδα και όχι πιρούνι, που θα το τρυπήσει και θα βγουν τα υγρά. Όσο μικρότερο πάχος έχει το φιλέτο ή το διάφραγμα τόσο λιγότερο χρόνο ψησίματος θέλει. Επειδή, όμως, κουζίνα με κουζίνα και τηγάνι με τηγάνι διαφέρουν, δεν μπορούμε να είμαστε πολύ ακριβείς αναφορικά με τους χρόνους ψησίματος.Τελείως ενδεικτικά, ένα φιλέτο ή ένα διάφραγμα πάχους 3 εκ., περίπου, θέλει στο τηγάνι 3 λεπτά από τη μια πλευρά και 2 λεπτά από την άλλη για πολύ ελαφρά ψημένο, 4 και 3 λεπτά για ελαφρώς ψημένο, 5-4 λεπτά αν το τρώμε μέτρια ψημένο και 5-6 λεπτά για καλοψημένο. Ειδικά αν το τρώμε καλοψημένο, θα χρειαστεί να το γυρίσουμε 2-3 φορές για να μην αρπάξει και φυσικά να «παίζουμε» με την ένταση της φωτιάς.
  • Παράλληλα φτιάχνουμε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και αλαταπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμόνι. Μόλις βγάλουμε το φιλέτο ή το διάφραγμα το κόβουμε σε μικρές φετούλες και το ακουμπάμε δίπλα στη σαλάτα. Πασπαλίζουμε χοντρό αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.
  • ΠΡΟΣΟΧΗ: Το διάφραγμα κόβεται κάθετα στις ίνες του!

Tips
Την ίδια σαλάτα μπορείτε να τη φτιάξετε με μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.