ΚΑΠΝΙΣΤΑ ONION RINGS ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ (video)

3 Ιουλίου 2023

Τα καπνιστά κρεμμύδια τυλιγμένα με λαχταριστές καραμελωμένες λουρίδες μπέικον είναι ένα από τα πιο παιχνιδιάρικα ορεκτικά που φτιάχνω στο Bbq! Εύκολα, γρήγορα, νόστιμα αρέσουν σε όλους και η μόνη δυσκολία που θα αντιμετωπίσουμε είναι η εύρεση ενός λεπτοκομμένου, αληθινού μπέικον με αρκετό λίπος, έτσι ώστε να μπορεί να τυλιχτεί εύκολα γύρω από τους κρίκους κρεμμυδιού. Η καλύτερη λύση που έχω ανακαλύψει είναι να ζητήσεις να σου κόψουν μιας καλής ποιότητας μπέικον σε πολύ λεπτές φέτες στην μηχανή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε BBQ sauce θέλετε, αλλά δοκιμάστε να φτιάξετε την ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ BBQ ΜΕ ΜΕΛΙ & ΜΠΕΡΜΠΟΝ! Μην παραλείψετε να φτιάξετε το ντιπ που σας δίνω για να τα συνοδέψετε – είναι πικάντικο και δροσιστικό ταυτόχρονα, με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα που του δίνει ο κόλιανδρος.
Χρησιμοποίησα το Ranger Pellet Grill – TRAEGER GRILLS, για να τα ψήσω! Ένα τέλειο φορητό grill που λειτουργεί και ως καπνιστήριο και το παίρνω μαζί μου ανελλιπώς!

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος – καπνίσματος : 1 ώρα & 30 λεπτά
Προτεινόμενο ξύλο πέλλετ : Pecan

ΥΛΙΚΑ για 3 άτομα

2-3 λευκά κρεμμύδια, μεγάλα
8 φέτες μπέικον ή και περισσότερες με αρκετό λίπος, λεπτοκομμένες
2 κ.σ. BBQ sauce και έξτρα για το πέρασμα κατά το κάπνισμα
1 ½ κ.σ. BBQ rub (1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.σ. ρίγανη, 2 κ.σ. σκόνη σκόρδο, 2 κ.σ. σκόνη κρεμμυδιού, 1 κ.σ. σκόνη chili, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.σ. πάπρικα και ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη)
1 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το Jalapeños Dip
5 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. sour cream ή crem fraiche ή ξινογάλο
2 jalapeños ψιλοκομμένες, χωρίς σπόρους
½ lime, χυμό
½ κ.γ. σκόρδο σκόνη
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το dip: Προσθέτετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και δουλεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, περίπου 35-45 δευτερόλεπτα. Τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Για το rub : Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το κύμινο, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδο, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη chili, το αλάτι, την πάπρικα και ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Ότι σας περισσέψει το κλείνετε σε αεροστεγές δοχείο και το φυλάσσετε στο ψυγείο για 20-25 ημέρες, για μετέπειτα χρήση.
Για τα onion rings: Κόβετε τις δύο άκρες από κάθε κρεμμύδι. Αφαιρείτε τις φλούδες και κόβετε το κάθε κρεμμύδι σε 4 φέτες πάχους περίπου 3 – 4 εκ cm. Διαχωρίζετε τις φέτες κρεμμυδιών σε δαχτυλίδια 2 – 3 κομμάτια από κάθε φέτα και κρατάτε τα μεγαλύτερα εξωτερικά.
Αλείφετε με τη σάλτσα BBQ όλα τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, παίρνετε το ωμό μπέικον και το τυλίγετε γύρω από κάθε δαχτυλίδι — μπορεί να χρειαστούν και δύο φέτες μπέικον.
Πασπαλίζετε με το BBQ RUB τα τυλιγμένα κρεμμύδια με το μπέικον και τα τοποθετείτε για όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή τα καπνίζετε αμέσως.
Προθερμαίνετε τη σχάρα της φορητής ψησταριάς πέλλετ Ranger της Traeger, στους 120^ο C. Βάζετε τα κρεμμύδια στη σχάρα για 90 λεπτά. Αναποδογυρίζετε μία φορά, στη μέση περίπου της διαδικασίας. Όταν απομείνουν 10 – 15 λεπτά από το χρόνο καπνίσματος, με ένα πινέλο, τα αλείφετε ξανά με επιπλέον σάλτσα BBQ. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αφαιρείτε από το καπνιστήριο και σερβίρετε αμέσως με dip jalapenos και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την Φορητή ψησταριά πέλλετ Ranger της Traeger, μικρή σε μέγεθος, εύκολη στη χρήση και στη μεταφορά. Λειτουργεί ως ψησταριά, φούρνος, και καπνιστήρι.

Είστε λάτρης του ψησίματος με πέλλετ; Πάρτε μαζί σας, την ψησταριά Ranger και ψήστε παντού!

Η ψησταριά πέλλετ Ranger, της Traeger®®️, αποτελεί την ιδανική λύση για όσους θέλουν να ψήνουν απολαμβάνοντας το φυσικό καπνιστό άρωμα του ξύλου των πέλλετ, στην ύπαιθρο, το σκάφος, το κάμπινγκ ή ακόμα και σε περιορισμένους εξωτερικούς χώρους, όπως ένα μικρό μπαλκόνι. Είναι μικρή σε μέγεθος και μπορείτε να την μετακινήσετε εύκολα. Διαθέτει δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας ανά 5 βαθμούς (Ελεγκτής Digital Arc™™️), σχάρα ψησίματος επισμαλτωμένη με πορσελάνη και μαντεμένια πλάκα, για να το τέλειο ψήσιμο κρεατικών και την προετοιμασία του πρωινού σας (τηγανητά αυγά, λουκάνικα, μπέικον κτλ). Επιπλέον, χάρη στις λειτουργίες Keep Warm™™️ και Grilling Logic™™️, το ψήσιμο του φαγητού σας, θα είναι κάθε φορά τέλειο. Παρ’ όλο το μικρό της μέγεθος, θα σας καταπλήξει με τις δυνατότητές της, καθώς μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σαν ψησταριά (ψήνοντας κρεατικά ή ακόμα και ένα ολόκληρο κοτόπουλο), σαν καπνιστήρι (καπνίζοντας παϊδάκια και brisket) αλλά σας φούρνο (ψήνοντας πίτσα ή την αγαπημένη σας τάρτα). ΒΑΡΟΣ: 27.22 KG ΥΨΟΣ:33.02 CM | ΠΛΑΤΟΣ: 53.34 CM | ΒΑΘΟΣ: 50.80 CM

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με νόστιμα ορεκτικά :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.