Αν έχετε αγοράσει καλαμπόκια ολόκληρα καλά είναι να βγάλετε τις φύτρες και να αφήσετε τις πράσινες φλούδες. Θα τις βρέξετε ελαφρά και θα τα ψήσετε ολόκληρα, έτσι τα καλαμπόκια θα προστατευτούν και θα ψηθούν πιο γρήγορα. Αν θέλετε να γίνουν πιο ξεροψημένα τα τελευταία 7-8 λεπτά αφαιρέστε τις φλούδες τραβώντας τες προς τα κάτω. Για να δώσετε έξτρα και ελαφρώς πικάντικη γεύση, στα καλαμπόκια σας, σας έχω ένα αρωματικό βούτυρο με chimichurri μούρλια! Το chimichurri είναι μια ωμή σάλτσα που έλκει την καταγωγή της από την Αργεντινή και την Ουρουγουάη και παραδοσιακά την φτιάχνουν σε δυο εκδοχές την πράσινη και την κόκκινη. Βασικά της συστατικά είναι ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, η ρίγανη και το ξίδι από κόκκινο κρασί ενώ στην κόκκινη προσθέτουν τομάτα και κόκκινη πιπεριά. Ωστόσο υπάρχουν άπειρες παραλλαγές και τη χρησιμοποιούν τόσο σκέτη ως σαλάτα όσο και ως μαρινάδα σε κρέατα.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 3 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Υλικά για (6 άτομα)
6 καλαμπόκια
2 κ.σ. ξύδι από sherry
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
¾ φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα μπούκοβο
250 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τα καλαμπόκια στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. Στραγγίζουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά, ταμπονάροντας με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα με το βούτυρο σε ένα μπολ. Απλώνουμε μια μεμβράνη και ακουμπάμε επάνω ένα μέρος από το βούτυρο. Του δίνουμε σχήμα κυλίνδρου, τυλίγουμε με μεμβράνη, σφίγγουμε και το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες να παγώσει. Η συνταγή αυτή μας δίνει περίπου 300 γρ. αρωματικό βούτυρο και μπορείτε να το προετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα.
- Μόλις το βούτυρο είναι έτοιμο, βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε καλά τις σχάρες και ακουμπάμε επάνω τα καλαμπόκια. Μπορούμε να τα τοποθετήσουμε μαζί με τη φλούδα τους και να τα ψήσουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Δείτε εδώ πως μπορείτε να ψήσετε τέλεια τα καλαμπόκια σας.
- Όταν μαλακώσουν τα καλαμπόκια και ροδίσουν τα βγάζουμε από τη σχάρα τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και όσο είναι ακόμα ζεστά κόβουμε από πάνω λεπτές φέτες από βούτυρο chimichurri, σερβίρουμε αμέσως.
Tips
Ένα ακόμα βούτυρο που τους ταιριάζει επίσης πολύ είναι αυτό με καπνιστή πάπρικα και μπέικον.
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια