Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Σαλατες-Ορεκτικα Συνταγες

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΨΗΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ (video)

7 Απριλίου 2022

Το ψητό κουνουπίδι είναι η νέα τάση στην Ευρώπη και μάλιστα μια τάση που έχουν λατρέψει οι πάντες και όχι μόνο οι vegan!
Ολόκληρο ή κομμένο σε steaks των 3-4 εκατοστών ψήνεται καταπληκτικά στην σχάρα και αν του βάλεις τα σωστά μπαχαρικά αποκτά μια απλά θεϊκή, καπνιστή και πικάντικη γεύση!
Η υψηλή θερμοκρασία του γκριλ δίνει σε αυτό το κουνουπίδι το τραγανό εξωτερικό του, ενώ η επάλειψη με ένα πικάντικο μίγμα μπαχαρικών με γήινη νοστιμιά και αψάδα, το ενισχύει με τόνους γεύσης! Τρυφερό και περίπλοκο, αυτό το καρυκευμένο κουνουπίδι που ξεροψήνεται στη φωτιά, αγγίζει την τελειότητα!

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.


Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 20-25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

 Για το μείγμα μπαχαρικών:
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
1 κ.γ. πολτοποιημένη κόκκινη πιπεριά
1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1/2 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το κουνουπίδι:
1 κουνουπίδι, καθαρισμένο από τα πράσινα φύλλα
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου και τα τρυφερά κοτσάνια, ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Για το μείγμα μπαχαρικών: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, φτιάχνοντας μια πάστα.
  • Για το κουνουπίδι: Αφαιρείτε προσεκτικά τα πράσινα φύλλα από κάτω. Το βάζετε ανάποδα κάτω από μια βρύση με τρεχούμενο κρύο νερό και το πλένετε για 1-2 λεπτά. Το αφήνετε να στραγγίσει και το γυρίζετε ανάποδα. Κόβετε το κουνουπίδι σε φέτες 3-4 εκ. χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι και  φροντίζοντας να το κόψετε κατακόρυφα, έτσι ώστε τα μπουμπούκια σε κάθε φέτα να συγκρατούνται μεταξύ τους από ένα τμήμα του πυρήνα ή το κοτσάνι – θέλετε μεγάλα κομμάτια κουνουπιδιού για να μην πέσουν από τη σχάρα του γκριλ.
  • Αλείφετε το κουνουπίδι παντού με ελαιόλαδο και καρυκεύετε με το μείγμα μπαχαρικών.
  • Γεμίζετε μια καμινάδα με κάρβουνα και την ανάβετε. Όταν όλα τα κάρβουνα είναι αναμμένα και καλυμμένα με γκρίζα στάχτη, τα αδειάζετε και τα τακτοποιείτε στη μία πλευρά του γκριλ για έμμεσο ψήσιμο. Εναλλακτικά, ρυθμίζετε όλους τους καυστήρες μιας ψησταριάς υγραερίου σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετείτε τη σχάρα ψησίματος στη θέση της, σκεπάζετε το γκριλ και αφήνετε να προθερμανθεί για 5 λεπτά, μέχρι να φτάσει τουλάχιστον στους 180- 200ο C.
  • Καθαρίζετε και λαδώνετε τη σχάρα του γκριλ. Τοποθετήστε το κουνουπίδι στην καυτή πλευρά της σχάρας και ψήνετε γυρίζοντάς το, μέχρι να ξεροψηθεί και από τις δύο πλευρές, για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Μετακινείτε το κουνουπίδι προς τη κρύα πλευρά της σχάρας, κλείνετε το καπάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει, για 10-15 λεπτά ακόμα.
  • Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με τον φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε.

Η ψησταριά που χρησιμοποιήσαμε για έμμεσο ψήσιμο, είναι Κεραμική  Primo Grill, με κάρβουνα και καπνιστήριο (αυγό)
Οι κεραμικές ψησταριές Primo αποτελούνται από ένα αποκλειστικό μίγμα φυσικών υλικών που έχουν ως αποτέλεσμα την παραγωγή του υψηλότερου βαθμού κεραμικών ικανών για πολύ μεγάλες θερμοκρασίες αλλά και διατήρηση της υγρασίας. Συνδυασμένες με υψηλού επιπέδου έλεγχο παραγωγικής διαδικασίας και απαράμιλλης θερμοκρασίας καμίνευσης, οι κεραμικές ψησταριές μας είναι σημαντικά πιο αποτελεσματικές από άλλες. Χρησιμοποιήστε λιγότερο καύσιμο, επιτύχετε την επιθυμητή θερμοκρασία γρηγορότερα και μειώστε τον χρόνο ψησίματος με μία Primo.

Το κάρβουνο που χρησιμοποιήσαμε είναι, Oleabriq, Ελληνικό κάρβουνο , από πυρήνα ελιάς με διάρκεια και ασφάλεια για την υγεία μας!

  • Παράγεται στην Καλαμάτα με ιδιοφυή τρόπο από το κουκούτσι της ελιάς!
  • Δεν κόβουμε ούτε ένα δέντρο για να το φτιάξουμε!
  • Είναι Ευρωπαϊκά βραβευμένο καινοτόμο προϊόν, μοναδικό στο είδος του!
  • Δεν εκπέμπει καπνό κατά την καύση του, οπότε δεν μεταφέρονται σωματίδια που αλλοιώνουν την γεύση του κρέατος και κατά συνέπεια την υγεία μας!

Δείτε και άλλες συνταγές μου με ψητά λαχανικά :

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.