ΤΕΛΕΙΟ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Όλοι έχουμε ένα φαγάκι παρηγορητικό, τη δικιά μας ασφαλιστική δικλίδα, μια όλβια παιδική ανάμνηση που μας κρατά στον αφρό στις δυσκολίες της ζωής και μας κάνει να χαμογελάμε. Η εικόνα του αναμένου φούρνου, το στρώσιμο του τραπεζιού της Κυριακής, το άρωμα του ψητού κοτόπουλου, τα λινά τραπεζομάντιλα, η χαλαρότητα της οικογενειακής μάζωξης που σημειολογικά οριοθετούσε τη φατρία, μιας και γύρω από το τραπέζι προσωπικά μετρούσα γιαγιά, παππού, θεία, θείο και ξαδέρφια.

Στον παιδικό μου νου και τον ουρανίσκο εκείνο το ζουμερό απλό ψητό κοτόπουλο ήταν συνώνυμο της ασφάλεια και της ευδαιμονίας. Κάθε φορά, που κατά σύμπτωση είναι πάντα Κυριακή, βάζω μπροστά στον πάγκο της κουζίνας μου ένα κοτόπουλο, πατάτες, ζουμερά πορτοκάλια και λεμόνια και αισθάνομαι ότι κλείνω την εβδομάδα και ανοίγω μια καινούργια με τον καλύτερο τρόπο: νόστιμα! Γιατί νόστιμος, λέει, στην αρχαία ελληνική σημαίνει αυτός «που αναφέρεται στον νόστο» στην επιστροφή στην πατρίδα και σε ένα ταξίδι με καλό τέλος!

Ας πάω στο πρακτικό του θέματος λοιπόν, για να πετύχει η μαμά Σοφία αυτό το γευστικότατο, νοστιμότατο και ζουμερό κοτόπουλο τα μυστικά ήταν δυο και πολύ απλά. Χωριστό μασάζ στο κοτόπουλο με μυρωδικά, χωριστό στις πατάτες με τα ίδια μυρωδικά. Μπόλικο λεμόνι αλλά και πορτοκάλι χτυπημένο μαζί με ελαιόλαδο και μουστάρδα.
Μαγειρέψτε το και πέστε μου εντυπώσεις και αισθήσεις…

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα & 10 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

1 κοτόπουλο περίπου 2 κιλά
1 ½ κιλό πατάτες κυδωνάτες
1 κ.γ. θυμάρι
½ κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα dijon
1/2 φλιτζ.τς. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
Χυμό από ένα πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλάτι με το πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι. Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε τις πατάτες και τις πασπαλίζουμε με το μισό από αυτό το μίγμα.
• Σε ένα βάζο γυάλινο που κλείνει καλά ρίχνετε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το λεμόνι και το πορτοκάλι. Κλείνετε και ανακινείτε καλά. Με το μείγμα αυτό μαρινάρετε τις πατάτες για 30 λεπτά.
• Πασπαλίζετε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών μέσα στη κοιλιά και στο εξωτερικό του.
• Σε ένα μεγάλο ταψί ή σε μια ευρύχωρη γάστρα βάζετε στο κέντρο το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω.
  Ρίχνετε τις πατάτες μαζί με τη σάλτσα τους γύρω από το κοτόπουλο και προσθέτετε ένα φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό και το βούτυρο σε κύβους. Σκεπάζετε με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο ή το καπάκι της γάστρας και ψήνετε για 40 λεπτά στους 180 ᵒC. Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για 45-50 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν οι πατάτες και το κοτόπουλο.
• Σερβίρετε το κοτόπουλο μαζί με τις πατάτες και τη σάλτα τους.

Tips
Ένα άλλο μυρωδικό που του ταιριάζει είναι το φρέσκο δενδρολίβανο και φυσικά λίγο παραπάνω σκόρδο.

Είστε fun των μαρινάδων; εδώ μπορείτε να μάθετε τα πάντα για το πως να μαρινάρετε το κοτόπουλο

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.