Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Συνταγες Χοιρινο

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΘΡΟΥΜΠΙ

19 Σεπτεμβρίου 2018

Μια κλασσική Ελληνική και πολύ απλή μαρινάδα για χοιρινό που θα λατρέψετε! Για καλύτερο μαρινάρισμα αδειάζετε όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί με το κρέας σε μια σακούλα για τρόφιμα. Αφήνετε να μαριναριστεί το κρέας στο ψυγείο, ιδανικά για 12-20 ώρες. Βγάζετε από τη σακούλα πετάτε τη μαρινάδα και ταμπονάρετε ελαφρά το κρέας πριν το περάστε στα σουβλάκια.

Εγώ συνήθως προτιμώ λαιμό που είναι τρυφερός και έχει αρκετό ενδομυϊκό λίπος και μπορεί να κοπεί εύκολα σε μικρά κομμάτια, ιδανικός για χοιρινά σουβλάκια. Αν χρησιμοποιήσω σπάλα παρατείνω το μαρινάρισμα για 2-3 ώρες. Επίσης για να δώσω καλύτερη και πλουσιότερη λιπαρή υφή στην κάπως στεγνή σπάλα ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος περνάω 2-3 κομμάτια χοιρινό λίπος το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί μετά το ψήσιμο στο πιάτο.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 12-20 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

1 κιλό χοιρινό από λαιμό
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 /2 κ.σ. κοφτή κόλιανδρο
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. θρούμπι ή ρίγανη
1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ. κρασί λευκό
1 κ.σ. μηλόξυδο
250 ml ηλιέλαιο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια ανάλογα πάντα με τα σουβλάκια που έχουμε (μεταλλικά, ξύλινα και μέγεθος), τα βάζουμε σε βαθύ σκεύος, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε ξανά για να πάει παντού. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον μαϊντανό, το κρασί και το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά. Στο τέλος προσθέτουμε το ηλιέλαιο που πρέπει να σκεπάζει το κρέας. Μαρινάρουμε 12-20 ώρες στο ψυγείο.
  • Περνάμε τα κομμάτια χοιρινού σε μικρά καλαμάκια και τα ψήνουμε στα κάρβουνα, στο γκριλ υγραερίου ή στον φούρνο (πάνω σε σχάρα με ένα ταψάκι νερό από κάτω) σε μέτρια θερμοκρασία, γυρίζοντάς τα ώστε να ψηθούν και από τις τέσσερις πλευρές, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα. Πριν τοποθετήσουμε τα σουβλάκια στη σχάρα τη λαδώνουμε ελαφρώς με ηλιέλαιο για να μην κολήσουν.
  • Σερβίρουμε τα χοιρινά σουβλάκια αμέσως με πράσινη σαλάτα, πατατοσαλάτα ή φυσικά και πατάτες τηγανιτές.

Tips
Μουσκεύουμε τα ξύλινα καλαμάκια στο νερό για μισή ώρα για να μην μας καούν. Προσοχή το χοιρινό κρέας θέλει καλό ψήσιμο όπως και το κοτόπουλο.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.