ΓΑΣΤΡΑ

Το μοσχαρίσιο στήθος (brisket) είναι νόστιμο, είναι τρυφερό, αν σιγομαγειρευτεί σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και για πολλές ώρες…

Ψήσιμο στη γάστρα…χωρίς βιασύνη, όπως ταιριάζει στη ραστώνη του καλοκαιριού. Σκέπτομαι πολλές φορές πως το ψήσιμο απευθείας πάνω…

Το μεγάλο στοίχημα με τις μοσχαρίσιες στηθοπλευρές είναι να επιτύχεις με το μαγείρεμα ή το ψήσιμο την ιδανική…

Το κρέας από το κατσίκι σαφώς είναι πιο κρουστό, με λιγότερα λιπαρά, αφήνει δε στο στόμα μια μοναδική…

Είναι ένας αναπάντεχος συνδυασμός που συνήθως ξαφνιάζει ! Η αλήθεια είναι, ότι δεν έχουμε συνηθίσει τον συνδυασμό κοτόπουλο,…

Το ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ (osso buco) , που στα Ιταλικά σημαίνει «κόκκαλο με τρύπα» είναι το γνωστό μας μοσχαρίσιο κότσι…

Τα αρνίσια λοιπόν κότσια δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση ούτε να τα βρεις ούτε να τα μαγειρέψεις! Και…