ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ, ΜΠΕΪΚΟΝ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

Ο προπάππους μου και ο παππούς μου είχαν εστιατόρια και οινομαγειρεία στη κεντρική κρεαταγορά του Ηρακλείου! Εγώ θυμάμαι να μεγαλώνω κρατώντας από το χέρι τον πατέρα μου καθώς μαζί κάναμε τα οικογενειακά ψώνια της εβδομάδας, ανάμεσα σε πάγκους από μανάβικα και κούτσουρα κρεοπωλείων. Ήμουν πολύ μικρή τόσο που έβλεπα με δέος τον γιγαντιαίο «χασάπακλα» με τη λερωμένη ποδιά του να ανεβοκατεβάζει τον μπαλτά πάνω στο κούτσουρο.

Από τότε μέχρι τώρα πολύ νερό κύλησε στο αυλάκι … ο «χασάπακλας» ή κοινώς «χασαπάκι» έγινε κρεατοτέχνης (Hellenic Artisan Butchers) –έτσι δηλαδή όπως του αξίζει-, επιμορφώνεται και παρακολουθεί σεμινάρια και ειδικές σχολές, τα κρεοπωλεία εκσυγχρονίστηκαν, ο μπαλτάς παραμένει αλλά μιλάμε πια για κοπές και το μαχαίρι δουλεύει περισσότερο και τελικά φτάσαμε στην εποχή που όλοι βλέπουμε το κρέας αλλιώς….

Επειδή τα τελευταία χρόνια βρίσκομαι πολύ κοντά στον χώρο και βλέπω με χαρά ότι οι άνθρωποι του κρεοπωλείου διανύουν τα δικά τους #χιλιόμετρα του εκσυγχρονισμού και της επιμόρφωσης αποφάσισα να εγκαινιάσω μια νέα στήλη! Όπου κάθε φορά θα παρουσιάζεται ένα από τα καταπληκτικά κρεατοπαρασκευάσματα που ανακαλύπτω στις βιτρίνες των κρεοπωλείων και που σκοπό έχουν να διευκολύνουν τον καταναλωτή να πάρει ένα προϊόν έτοιμο για μαγείρεμα ή ψήσιμο, όμορφο και ελκυστικό.
Εμείς στην ομάδα του Meat & Grill Stories ψήνουμε κάθε ένα από αυτά τα κρεατοπαρασκευάσματα, τα δοκιμάζουμε και σας κάνουμε προτάσεις ψησίματος και σερβιρίσματος.

 

Μπουτάκι κοτόπουλο γεμιστό με φιλαδέλφεια, μπέικον και λιαστή ντομάτα από τα Κρεοπωλεία Λεβέντης

Ανακαλύψαμε αυτά τα λαχταριστά γεμιστά μπουτάκια μετά από πρόταση της Ευρυδίκης Γκίνη όταν επισκεφθήκαμε το κατάστημα του Περιστερίου. Τα κρεοπωλεία Λεβέντη έχουν μεγάλη πορεία στο χρόνο, αρκεί να σας πω ότι το πρώτο κατάστημα άνοιξε το 1954! Διαθέτουν τρία καταστήματα τα οποία έχουν μεγάλη ποικιλία στο κρέας καθώς και μια σειρά κρεατοπαρασκευασμάτων που επιμελούνται με πολύ μεράκι οι ίδιοι.

Χαρακτηριστικά

Εμφάνιση: Εξαιρετική, με συμμετρικό τύλιγμα, καλοδεμένα μπουτάκια, χωρίς δέρμα, με ωραίο γλάσο και μικρά αποξηραμένα πέταλα από τριαντάφυλλα

Μαγειρική συμπεριφορά: Μπορείτε να το ψήσετε το μπουτάκι στους 180 ᵒC σε ένα ταψάκι για 30-35 λεπτά χωρίς να προσθέσετε άλλη λιπαρή ουσία. Δεν μαυρίζει κρατάει το σχήμα του και η γέμιση παραμένει σταθερή στο κέντρο του. Το μπέικον, το φιλαδέλφεια και η λιαστή ντομάτα που έχει χρησιμοποιηθεί όπως και το γλάσσο είναι ήπια σε γεύση.

Τρόποι σερβιρίσματος: Ταιριάζει εξαιρετικά με αρωματικό ρύζι μπασμάτι, με έναν πουρέ πατάτας ή καρότου. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε το μπουτάκι σε ένα ταψάκι που θα στρώσετε στον πάτο του φέτες ντομάτας και θα πασπαλίσετε με μαϊντανό ή δυόσμο, ένα φλιτζάνι κρασί και 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Διατηρείται: 4-5 ημέρες στο ψυγείο σε κλειστή συσκευασία.

Τιμή: 7,98€/κιλό

 

Κρεοπωλεία Λεβέντη

Περιστέρι: Πελασγίας 17, τηλ.: 2105771600-1
Νίκαια: Εδέσσης 3, τηλ.: 2104904409/2104250776
Αιγάλεω: Θηβών 381, τηλ.: 2105910404/2105910407