ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΕ ΟΥΖΟ & ΦΙΝΟΚΙΟ (video)

18 Μαρτίου 2024

Φτιάξτε αυτά τα υπέροχα αχνιστά μύδια που μοσχοβολάνε ούζο και την δροσιά του φινόκιου!
Ένας καταπληκτικός μεζές με πρωταγωνιστή τα φρέσκα μύδια, που είναι τα πιο κοινά και οικονομικά θαλασσινά που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στην αγορά, λόγω μεγάλων εκτροφείων. Αυτά με την λευκή σάρκα είναι τα αρσενικά και με την κόκκινη είναι τα θηλυκά.

ΠΩΣ ΤΑ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ

Για να τα καθαρίσουμε, τρίβουμε καλά τα μύδια με ένα συρμάτινο βουρτσάκι ή σκληρό γάντι για να φύγουν οι ακαθαρσίες και τα πλένουμε πολύ καλά. Μετά πιάνουμε με το χέρι μας τα «μουστάκια» τους, τα τραβάμε μια-δύο φορές από την αντίθετη κατεύθυνση και με μια απότομη κίνηση τα αφαιρούμε. Δεν είναι τόσο δύσκολο τελικά και ούτε χρονοβόρο και η ανταμοιβή είναι η μυρωδιά της θάλασσας στο στόμα σας!

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Mirsini Lampraki (@mirsinilampraki)

Χρόνος προετοιμασίας : 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15-18 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

1 κιλό μύδια φρέσκα, μετρίου μεγέθους, με το κέλυφος
½ φλιτζάνι ούζο
3/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο φινόκιο, κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1 κ.γ. πιπέρι ροζ
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.γ. μπούκοβο
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τα μύδια: Τοποθετείτε τα μύδια σε ένα μεγάλο τρυπητό σκεύος και τα ξεπλένετε πολύ καλά για 3-4΄ με κρύο νερό, ώστε να φύγουν η άμμος και οι ακαθαρσίες. Πετάξτε όποιο μύδι έχει σπασμένο κέλυφος. Πιάνετε το γένι (βύσσο) κάθε μυδιού και το τραβάτε προς τα έξω και προς τα κάτω (όχι προς το μέρος που ανοίγει το μύδι, γιατί έτσι θα σχιστεί η σάρκα του). Αν έχετε πρόβλημα να τραβήξετε το γένι με γυμνά χέρια, τότε χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σας βοηθήσει στο τράβηγμα. Τρίβετε καλά τα κελύφη των μυδιών με μια βούρτσα (ή μ’ ένα μαχαίρι και σε γωνία 45 μοιρών, ξύνοντας την επιφάνεια του μυδιού), αφαιρώντας τυχόν πεταλίδες που είναι προσκολλημένες επάνω. Έπειτα, τα ξεπλένετε ξανά και τα αφήνετε μέσα στο σουρωτήρι.
Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το φινόκιο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτετε τα μύδια σταδιακά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 5-6 λεπτά.
Τέλος, προσθέτετε το κρασί, το ούζο, το μπούκοβο, το ροζ πιπέρι και αλάτι.
Σκεπάζετε με το καπάκι της κατσαρόλας και βράζετε για 10 λεπτά και αφού αποσύρετε από την φωτιά προσθέτετε τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρετε τα μύδια ζεστά.

Δείτε εδώ άλλες συνταγές μου & άρθρα που σας ενδιαφέρουν :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.