0
Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Σαλατες-Ορεκτικα Συνταγες

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

4 Ιουνίου 2018

Λατρεύω στην κυριολεξία αυτή τη συνταγή που μπορεί να είναι η πιο απλή στον κόσμο αλλά την ίδια στιγμή τόσο γευστική όσο καμιά! Εδώ βέβαια παίζει ρόλο η σωστή ντομάτα!
Έχει σημασία λοιπόν, ποια ποικιλία ντομάτας θα επιλέξουμε. Πρέπει να διαλέξουμε ντομάτες σφιχτές και γερές. Δεν προτιμούμε ντομάτες πολύ ώριμες γιατί στο ψήσιμο θα χάσουν όλα τα υγρά τους και θα διαλύσουν. Εγώ διαλέγω ντομάτες με σκληρή φλούδα ή και pomodori που είναι αρκετά σκληρά και αντέχουν τη θερμοκρασία.


Διαφορετικά ψήνουμε τις ντομάτες στο γκριλ, στον φούρνο και διαφορετικά στα κάρβουνα, σε ψησταριά γκαζιού ή ηλεκτρική, υπάρχουν μικρά μυστικά για να πετύχουμε τις σωστές ψητές ντομάτες. Αν τις ψήσουμε στον φούρνο, είναι προτιμότερο να τις βάλουμε σε ταψί πάνω στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και να τις περιχύσουμε με λίγο ελαιόλαδο. Το ψήσιμο στον φούρνο θέλει περίπου 10 λεπτά σε αντιστάσεις πάνω κάτω. Αν τις ψήσουμε στο γκριλ, σε γκάζι, σε ηλεκτρική ψησταριά ή στα κάρβουνα, πρέπει η φωτιά να είναι δυνατή και άμεση. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τις παρακολουθούμε συνεχώς για να μην καούν, μιας και οι ντομάτες είναι σχετικά ευαίσθητες και η φλούδα τους αρπάζει γρήγορα. Τις γυρνάμε μόνο μια φόρα για να μη μας διαλυθούν και πάντα με σπάτουλα γιατί με τη λαβίδα μπορεί να διαλύσουν. Για να μην κολλήσουν, αλείφουμε τη σχάρα με λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Αν ψήσουμε ντομάτες κομμένες στα δυο τις τοποθετούμε στη σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, αν όμως τις βάλουμε στον φούρνο τότε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, αφού έχουμε πρώτα αλείψει τη φλούδα τους με λίγο ελαιόλαδο.

ΤΙ ΑΛΛΟ ΦΤΙΑΧΝΩ ΜΕ TIΣ ΨΗΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Σάλτσα ελαφροκαπνιστή για ζυμαρικά! Αφού τους προσθέσω λίγη πάπρικα μαζί με τσίλι και τις περάσω από το μπλέντερ τους προσθέτω τριμμένη φέτα ή ξινομυζηθρα, μερικές ελιές, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και φτιάχνω μια σουπερ ενισχυμένη σαλάτα.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 6-8 λεπτά

 

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

1 κιλό ντομάτες σαρκώδεις στρογγυλές ή αυγά
1 φλυτζ. τσαγ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κ.σ. αλάτι θαλασσινό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Για το dressing

6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για γαρνίρισμα

Μοτσαρελάκια ή ξυνομυζήθρα σε μπαλάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες, αν χρησιμοποιήσουμε ντομάτες αυγά, τις κόβουμε απλά στα δύο. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Ακουμπάμε τις ντομάτες επάνω σε καθαρή σχάρα και σε άμεση φωτιά όχι πολύ δυνατή. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά και βγάζουμε τις ντομάτες με μια σπάτουλα ώστε να μην μας σπάσουν. Τις ακουμπάμε σε μια πιατέλα και ανάμεσά τους σκορπίζουμε φύλα βασιλικού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  • Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό, πασπαλίζουμε με λίγο έξτρα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tips
Αντί για βασιλικό μπορούμε να βάλουμε και φύλλα δυόσμου, όπως και να κάνουμε ένα ελαφρύ πέστο με φλούδα λεμονιού, δυόσμο και αμύγδαλο λευκό.

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.