ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ

Το αγριογούρουνο συνήθως είναι ένα από τα είδη κυνηγιού προσιτό στα γευστικά μας μητρώα, σχετικά φτηνό, με κρέας σκούρο και ζουμερό και γεύση, η οποία από τη μια μας παραπέμπει σε χοιρινό, αλλά από την άλλη σίγουρα αφήνει έντονα την αίσθηση του κυνηγιού στο στόμα μας, κυρίως λόγω της πιο σφιχτής υφής του κρέατος. Δείτε εδώ περισσότερα : ΤΟ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ: Προσιτό κυνήγι για όλους!
Η συνταγή είναι σχετικά εύκολη, αν και έχει δυο – τρία διαφορετικά στάδια και αρκετά ενδιαφέρουσα λόγω της λευκής ελαφριάς σάλτσας όπου συνυπάρχουν τα μήλα και οι αρωματικές σελινόριζες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 3 ώρες

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα

2  κιλά αγριογούρουνο μπούτι ή σπάλα
4 ξινόμηλα, κομμένα κυδωνάτα
4 σελινόριζε,ς κομμένες κυδωνάτες
350 ml λευκό κρασί
20ml ξίδι λευκό
280 ml ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
4-5  κόκκους μπαχάρι
2 κλαδάκια θυμάρι, φρέσκο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
2-3 κλαδάκια σέλινο
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο χοντροτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Με ένα μυτερό μαχαίρι δημιουργείτε μικρές τρυπούλες στο  κρέας του αγριογούρουνου που μέσα βάζετε μικρές σκελίδες σκόρδο.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο το υπόλοιπο σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπαχάρι. Σοτάρετε 3-4 λεπτά και προσθέτετε το  κρέας. Με την βοήθεια μια πιρούνας γυρίζετε το κρέας μέσα στο καυτό λάδι να σοταριστεί από όλες τις πλευρές και να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 10-12 λεπτά με τον βρασμό.
• Μεταφέρετε το κρέας του αγριογούρουνου σε μια βαριά γάστρα με καπάκι. Προσθέτετε τα μισά λαχανικά, το ξύδι και την σάλτσα από την κατσαρόλα. Συμπληρώνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 300 ml ζεστό νερό, αλατοπιπερώνετε και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C, για μια ώρα με κλειστό το καπάκι της γάστρας.Μπορείτε να το ψήσετε με τον ίδιο τρόπο που το ψήσαμε εμείς σε ψησταριά Traeger Pellet Grill Ironwood 885, που λειτουργεί και σαν φούρνος!
• Μετά από μία ώρα, κατεβάζετε την θερμοκρασία στους 160^ο C και ψήνετε για δυο ακόμη ώρες με κλειστό το καπάκι της γάστρας. Τα τελευταία 30 λεπτά ανοίγετε το καπάκι και προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Συνεχίζετε το ψήσιμο με ανοιχτό το καπάκι για να πάρει χρώμα το κρέας του αγριογούρουνου.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε Traeger Grills , Μια εύκολη ψησταριά με πέλετ & καπνιστήριο.

Οι ψησταριές πέλετ προσφέρουν γεύση, ευελιξία, ευκολία στη χρήση και συνέπεια που δεν μπορείτε να πάρετε από μία ψησταριά κάρβουνου ή υγραερίου. Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να επιτύχετε την καταπληκτική γεύση με ξύλα χωρίς κόπο. Οι ψησταριές Traeger προσφέρουν, 6 τρόπους μαγειρέματος σε 1 ψησταριά, που σας επιτρέπει να ψήνετε στη σχάρα, να καπνίζετε, να φουρνίζετε, να μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, να ψήνετε τις πίτσες και το ψωμί σας και να κάνετε μπάρμπεκιου όλα με την ίδια ψησταριά και τη μοναδική γεύση από φυσικό ξύλο.
Μπορείτε να καπνίσετε ένα κομμάτι ribs σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες ή  να ψήσετε μια σπιτική πίτσα σε δυνατά φωτιά και γρήγορα. Οι ψησταριές πέλλετ έχουν ακριβή στοιχεία ελέγχου της θερμοκρασίας που καθιστούν εξαιρετικά εύκολη τη χρήση τους. Σας προσφέρουν μοναδική συνέπεια κάθε φορά, κάτι που σας κάνει να ασχολείστε μόνο με το φαγητό. Απλώς ρυθμίστε τη ψησταριά και ξεχάστε την και αφήστε το Traeger σας να κάνει τα υπόλοιπα.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με κυνήγι :

• ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ ΓΙΑ ΚΥΝΗΓΙ
• ΜΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟΥ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
• ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
• ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΑ
• ΤΡΑΓΑΝΗ, ΨΗΤΗ ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
• ΑΥΤΟΚΡΑΤΟΡΙΚΗ ΠΑΠΙΑ
• ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΟ ΨΗΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΠΑΠΙΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
• ΤΡΑΓΑΝΗ ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΑ ΠΙΤΑΚΙΑ
• ΚΟΥΝΕΛΙ ΚΡΑΣΑΤΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.