#γράφουμεχιλιόμετραστοκρέας - Delivery & Take Away
Συνταγες Χοιρινο

ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ

29 Απριλίου 2018

Κλασικό και αξεπέραστο πιάτο, αφού το χοιρινό ταιριάζει καταπληκτικά με το κονιάκ, το κρασί και τα δαμάσκηνα. Βέβαια, εδώ δε μιλάμε για οποιοδήποτε κομμάτι χοιρινού! Μιλάμε για το φιλέτο του χοιρινού, ένα μέρος δηλαδή του ζώου που είναι εντελώς στεγνό, χωρίς ίχνος λίπους και φυσικά χρειάζεται οπωσδήποτε μια, να μην σας πω και δυο, νοστιμιές δίπλα του για να γίνει πιο λαχταριστό. Αυτό βέβαια δεν αναιρεί όλες τις όλες του χάρες ως κρέας. Ψήνεται πανεύκολα, θα έλεγα δε υπερβολικά εύκολα, σε σημείο που αν σου ξεφύγει γίνεται τσιμέντο. Το σημαντικό με το χοιρινό φιλέτο είναι να το μαγειρέψετε ολόκληρο και να το σοτάρετε σε υψηλή θερμοκρασία ώστε να κρατήσει τα ζουμάκια του. Κόψτε το μόλις είστε έτοιμοι να το σερβίρετε! Αν κρυώσει, επίσης αφαιρούνται πόντοι από την νοστιμιά του.

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα)

1 φιλέτο χοιρινό ( ψαρονέφρι) 400-600 γρ.
5-6 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι κρασί κόκκινο
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 φλυτζανι ζωμό λαχανικών
1 κλωνάρι θυμάρι
1 φύλλο δάφνη
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ραντίζουμε ελαφρώς τα δαμάσκηνα με το κονιάκ.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Βάζουμε μέσα το φιλέτο χοιρινού και το ροδίζουμε και από τις δυο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ολόκληρο, και σοτάρουμε ώσπου το κρεμμύδι γίνει διάφανο (3 λεπτά περίπου).
• Ρίχνουμε στο τηγάνι τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ και προσθέτουμε το θυμάρι, το δαφνόφυλλο και το ξύσμα πορτοκαλιου. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμετο φαγητό για 7-10 λεπτά.
• Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγο ακόμη.
• Σερβίρουμε το ψαρονέφρι ως έχει και συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές ή με αρωματικό ρύζι.

Δείτε εδώ περισσότερες συνταγές με ψαρονέφρι 

Διαβάστε τα πάντα για το ψαρονέφρι εδώ

Εκτύπωσε τη Συνταγή

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.