Grill Hunter Reviews Παρουσιαση Εστιατοριων

VOULAS’ GRILL: Το ψήσιμο είναι γυναικεία υπόθεση

11 Ιουνίου 2018

Φτάνοντας στη Σπάρτη αναρωτιέσαι που θα ξετρυπώσεις καμιά καλή γουρουνοπούλα με τραγανή πετσούλα να της δώσεις να καταλάβει! Αν υπάρχει και κανένα παστό μαζί με αυγά ακόμα καλύτερα. Με αυτά τα μυαλά πήγαινα κι εγώ μέχρι που κατά τύχη έπεσα πάνω στην Βούλα!

Η οποία, λόγω της πείρας μου, μπορώ να πω, ότι είναι μια από τις καλύτερες γνώστριες της ψησταριάς και του κάρβουνου που έχω γνωρίσει. Είναι η γυναίκα που ψήνει και διοικεί ένα ολόκληρο εστιατόριο ενώ ταυτόχρονα καταλαβαίνει, από το ρυθμικό στάξιμο του λίπους στα κάρβουνα, πότε το κεμπάπ είναι έτοιμο. Την παρακολουθώ καθώς χειρίζεται τη θέρμη της φωτιάς, πως την «κοιμίζει», όπως λέει, για να μην της κάψει τα σουβλάκια ενώ την ίδια στιγμή παρακολουθεί τις είκοσι παραγγελιές που είναι απλωμένες στον πάγκο!

Μπαίνω στον πειρασμό να τη ρωτήσω, τι σημαίνει ψήσιμο για εκείνη, «το ψήσιμο για μένα, είναι τρόπος ζωής, τρόπος έκφρασης. Δεν μπορώ να φανταστώ ούτε μια στιγμή της μέρας μου χωρίς να περνάω από τη ψησταριά» μου απαντάει. Ψήστης γίνεσαι ή γεννιέσαι τελικά; αναρωτιέμαι μεγαλόφωνα και η Βούλα απαντά «ψήστης γεννιέσαι, δεν γίνεσαι. Πρέπει να το ‘χεις, να το αγαπάς. Από αγγαρεία ή λόγω ανάγκης κανείς ποτέ δεν έγινε καλός ψήστης» και συνεχίζει εξηγώντας πως πήρε την απόφαση για να ανοίξει το εστιατόριο «για αυτό αποφάσισα να κάνω την τέχνη μου δουλειά. Με προέτρεψαν οι φίλοι μου και φυσικά ο γιός μου, που είναι συνεργάτης μου στο Βούλας Grill & More. Με έπεισαν να ψήνω για τον κόσμο της πόλης, να ανοίξω ένα ψητοπωλείο διαφορετικό από τα άλλα, πιο ψαγμένο και να βγάλω εκεί όλη μου την αγάπη για τη δουλειά και το ψήσιμο. Και έτσι έγινε». Τι κάνει τη διαφορά; Την απάντηση την δίνει η ίδια «το πιο σημαντικό κομμάτι είναι ότι όλα περνάνε από τα χέρια μας. Από την παρασκευή του τζατζικιού και το άναμμα της πρώτης φωτιάς μέχρι το πλάσιμο του κιμά για τα μπιφτέκια και το καθάρισμα του μαγαζιού στο κλείσιμο. Για μένα είναι σημαντικό να αγαπάς το φαγητό, να ξέρεις να το διαχειρίζεσαι, να σέβεσαι την πρώτη ύλη σου, για παράδειγμα να μην ταλαιπωρείς το κρέας με πολύ δυνατή φωτιά, να μην το στεγνώνεις με λίγη και φυσικά να σέβεσαι τον πελάτη σου και να έχεις όρεξη για δουλειά».

Διάλεξα ένα τραπέζι με θέα τη ψησταριά, με σκοπό να έχω άμεση πρόσβαση στην εικόνα της Βούλας που ψήνει. Μου θυμίζει μαέστρο, φροντίζει τη φωτιά, παραμερίζει τα κάρβουνα, τοποθετεί τα κρέατα ανάλογα το μέγεθός τους στη σειρά, εγώ τη ζηλεύω γιατί νιώθω ότι η γυναικά αυτή κάνει για 10 ψήστες άνδρες.

Δοκίμασα το μοσχαρίσιο μπιφτέκι της, ζουμερό και σωστά ψημένο, το ίδιο και το κοτόπουλο, όσο για το κεμπάπ; Απλά θεϊκό! Γλυκό και μελωμένο να λιώνει στο στόμα αφήνοντάς σου μια διακριτική λιπαρότητα.

Τα σουβλάκια, πρώτον τρυφερά, δεύτερον ζουμερά και τρίτον ελαφροκαπνιστά από το κάρβουνο…. μπορείς να φας και μέχρι δέκα!!!

Η γιγάντια χοιρινή μπριζόλα, ήρθε τόσο σωστά ψημένη, που αναρωτήθηκα τι παραπάνω θα έκανε ένας φούρνος Josper; Εδώ που τα λέμε θα ήθελα να δοκιμάσω και άλλα κρεατικά από τον κατάλογο αλλά τελικά υπέκυψα σε μια δροσερή πράσινη σαλάτα με super foods για να σβήσω και τις τύψεις μου…

Μυρσίνη Λαμπράκη

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.