Πιτες Συνταγες

ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΨΗΤΗ ΜΕ ΣΥΚΑ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ   

13 Αυγούστου 2019

Η αγαπημένη μου καλοκαιρινή εκδοχή γλυκό – αλμυρής πίτας ! Ότι καλύτερο έχω ποτέ σκεφτεί ! Μία φοκάτσια με δυνατή και φίνα γεύση που ισορροπεί την γλύκα των ώριμων σύκων με την δυνατή και ιδιαίτερη γεύση του τυριού. Διαλέγω συνήθως σκούρα ,ωραία μαύρα σύκα που είναι πιο γλυκά από τα πράσινα .

Χρόνος προετοιμασίας :  1 ώρα & 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 25-35 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη
½ φακελάκι ξηρή μαγιά
1 ¼ φλιτζάνι χλιαρό νερό
½ κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 σύκα κομμένα στη μέση
1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο
1 κρεμμύδι λευκό κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 φλιτζάνι ροκφόρ  ή  γκοργκοντζόλα σπασμένη σε μικρά κομμάτια
1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και τη μαγιά. Προσθέτετε το νερό και το αλάτι και χτυπάτε με τον γάντζο στη χαμηλή ταχύτητα για 2΄. Στη συνέχεια χτυπάτε στη μέτρια ταχύτητα για περίπου 3΄. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και ελαστική.
  • Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 30΄ περίπου. Τη ζυμώνετε απαλά με τα χέρια σας και αφήνετε να φουσκώσει για άλλα 30΄. Την ξανά-ζυμώνετε και την αφήνετε να φουσκώσει για άλλα 15’.
  • Δίνετε στη ζύμη στρογγυλό σχήμα, απλώνοντάς την σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Την αφήνετε να ξεκουραστεί, σκεπασμένη με πετσέτα, για 15 – 20΄. Για να δώσετε σχήμα στις φοκάτσιες, πατάτε με την παλάμη σας και τεντώνετε κάθε στρογγυλό κομμάτι ζύμης σε ένα στρόγγυλο ρηχό ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή αλειμμένο με λάδι .Λίγο πριν το ψήσιμο, σχηματίζετε λακουβίτσες στις φοκάτσιες πιέζοντας με τα δάχτυλά σας που έχετε βουτήξει σε ελαιόλαδο . Με ένα πινέλο περάστε άφθονο ελαιόλαδο την επιφάνειά τους.
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αραδιάζετε πάνω στη ζύμη τα σύκα, τα κρεμμύδια πασπαλίζετε με το ροκφόρ, τη ζάχαρη, το δενδρολίβανο  και το πιπέρι. Ψήνετε τη φοκάτσια μέχρι να πάρει ωραίο χρυσό χρώμα να λιώσει το τυρί και να καραμελώσουν τα σύκα, περίπου 25’- 35΄. Βγάζετε τη φοκάτσια από το φούρνο και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου .

Tips :  αντί για σύκα ,φτιάξτε την τον χειμώνα με αποξηραμένα δαμάσκηνα που θα μουσκέψετε σε λίγο κόκκινο κρασί πριν.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Ίσως Σε Ενδιαφέρουν...

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.