«ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΤΟΥ ΑΡΝΙΟΥ»  Γεύση Κρήτης πέντε αστέρων!

Ήμουνα στην Κρήτη, σε ένα μεγάλο event , που διοργάνωνε η ομάδα μου Meat & Grill Stories και μου λένε ήρθε ένας τύπος –θαρρώ βοσκός-  και σου άφησε κάτι τυριά να τα δοκιμάσεις. Εγώ πάλι επικεντρωμένη στα 80 κιλά κρέας που έπρεπε να ψήσω  σε ζωντανή φωτιά είπα απλά  “βάλτε τα στο ψυγείο”!
Όταν επέστρεψα στην Αθήνα και δοκίμασα την μαλακή φέτα «βουτύρου» που έλιωνε στο στόμα αφήνοντας όλες τις πρωτεΐνες γάλακτος να αιωρούνται στον ουρανίσκο , ξετρελάθηκα , και τότε πρόσεξα καλύτερα τις μαύρες ετικέτες  πάνω στο κρητικό κεφαλοτύρι να γράφουν «το σπίτι του αρνιού» και είπα όπα !  ο τύπος είναι δικός μας , οραματιστής, κουζουλός κρητικός, που αγαπά τον αέρα που αναπνέει , τα οζά (ζώα) , την βουνίσια ρίγανη και την αψάδα αυτού του τόπου.

Τον ακολούθησα στο Facebook  και εκεί διαπίστωσα με έκπληξη ότι ο Διονύσης το πρωί είναι βοσκός και το βράδυ  – δεν θα χρησιμοποιήσω την λέξη εστιάτορας γιατί δεν του ταιριάζει- υποδέχεται σαν ΚΡΗΤΙΚΟΣ οικοδεσπότης  τον κόσμο ,στο ΣΠΙΤΙ ΤΟΥ ΑΡΝΙΟΥ . Ένα μοναδικό χώρο μια ανάσα μόλις από τις αρχαιότητες της Φαιστού, στην καρδιά του Μεσσαρίτικου κάμπου,  όπου έχει στήσει μια νοικοκυρεμένη ταβέρνα! Εκεί η γυναίκα του, οι κόρες , οι γιοί και τα παιδέγγονά του, σου σερβίρουν ένα τίμιο αληθινό φαγητό .

Μήνες μετά και αφού παρακολουθούσα το πάθος του Διονύση Λουλουδάκη να φουντώνει και να ανθίζει  προσπαθώντας  να αφήσει το δικό του αποτύπωμα στα social αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να τον επισκεφτώ  και να δοκιμάσω την δικιά του αλήθεια για το φαγητό και όχι  την εικονική.
Ένα απόγευμα του Ιουλίου, κατέβηκα στην Μεσσαρά όπου στην κυριολεξία έβραζε ο τόπος!  Μας υποδέχτηκε στην ταβέρνα – σπίτι του αρνιού « LAMB HOUSE» ,  η γυναίκα του η Βαγγελιώ,  εκείνη που συγκεντρώνει στην κουζίνα όλα τα αγαθά από τα περιβόλια, την στάνη, το χωράφι, το τυροκομιό και τα μαγειρεύει με τον πιο απλό και ταυτόχρονα αυθεντικό τρόπο.

Ο Διονύσης είναι περήφανος για τα τυριά του και γι αυτό δεν υπάρχει περίπτωση να μην τα δοκιμάσεις  με το που θα κάτσεις στο τραπέζι μαζί με μια παγωμένη ρακή, την παλαιωμένη του γραβιέρα να κοντράρεται με την φέτα του, που απλώνετε σαν βούτυρο στο ψωμί. Μικροσκοπικοί σκορδουλάκοι (βολβοί)  της άμμου κατάλευκοι και όχι του βουνού , ένα δύστροπο κρητικό έδεσμα με «πικρή» φύση που ή το αγαπάς ή δεν θες ποτέ να το ξαναδείς στο τραπέζι.  Σφουγγάτα ,κοινώς ωραίες ομελέτες με πατάτες και κολοκύθια, χαρουποπαξίμαδα αφράτα να λιώνουν στο στόμα , κολοκυθοκεφτέδες με μαεστρία τηγανισμένοι και με γεύση που αναρωτιέσαι αληθινά τι είναι αυτό που τρως τώρα !

Ανθούς γεμιστούς με ρυζάκι και μοσχομυριστό δυόσμο και φυσικά αντικριστό αρνί ψημένο για ώρες σε σωστή απόσταση από την φωτιά το οποίο απόλυτα τιμά τον τίτλο του εστιατορίου ! Εννοείται ότι το κρέας είναι εκτροφής της οικογένειας που σημαίνει αρνί κρητικό μεστό ταϊσμένο με σωστές τροφές .

Η κόρη του Διονύση άγρυπνη παρουσία να φροντίζει για το service που δεν είναι τυπικό στεγνό εστιατόριου,  αλλά γλυκό και ουσιαστικό σαν να σου έκανε το τραπέζι η αγαπημένη κρητικιά θεία σου.
Στο τέλος σε γλυκαίνουν με ένα φρέσκο παγωτό που φτιάχνουν με δικό τους πρόβειο γάλα και σε μια παγωτομηχανή αντίκα  του 1960 .

Ο Διονύσης κάθεται δίπλα μου λίγο διστακτικός , σεμνός όπως όλοι οι συνετοί  άνθρωποι της εστίασης που εισπράττουν την χαρά από τον ευχαριστημένο  επισκέπτη τους και όχι του τεράστιου εγώ τους…

Θα ήθελα να σας συστήσω τον Κύριο  Διονύση Λουλουδάκη που  έχει το «σπίτι του αρνιού» – LAMB HOUSE  στην Φαιστό, είναι άριστος βοσκός, εξαιρετικός τυροκόμος, πολύ καλός εστιάτορας, απίθανος οικοδεσπότης και μεγάλος τεχνίτης της κανονικής ζωής που δεν είναι στείρα , περιορισμένη και καχύποπτη! Με λίγα λόγια δεν υπάρχει περίπτωση να μην περάσεις καλά εδώ γιατί μετράει την ζωή με το πολύ και όχι με το λίγο …

Ταβέρνα Lamb House – Το σπίτι του αρνιού
ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΦΑΙΣΤΟΥ – ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ
Τηλ : 2892501566 – 6970439348
Email : lambhousetaverna@gmail.com