#γράφουμεχιλιόμετραστοκρέας - Delivery & Take Away
Grill Hunter Reviews Παρουσιαση Εστιατοριων

ΠΟΥ ΘΑ ΦΑΣ ΑΠΑΙΧΤΟ ΤΑΡΤΑΡ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

12 Φεβρουαρίου 2019

Το να βρεις καλό ταρτάρ στα εστιατόρια δεν είναι εύκολη υπόθεση. Κατ’ αρχήν και πολύ σημαντικό, θα πρέπει να είσαι σίγουρος για το ποιόν των πρώτων υλών του εστιατορίου και στη συνέχεια θα πρέπει να ξέρεις πως ο εκάστοτε σεφ κατέχει την τέχνη του ταρτάρ καλά. Ναι, το ταρτάρ θέλει τέχνη, θέλει να ξέρεις πώς να ψιλοκόψεις το φρέσκο μοσχαρίσιο φιλέτο ώστε να αποδόσεις αυτή τη βελούδινη υφή που πρέπει να έχει το σωστό ταρτάρ και φυσικά να προσθέσεις όλα τα υπόλοιπα υλικά σε αναλογίες τέτοιες που να κανένα να μην προτάσσει τη γεύση του έναντι του άλλου και όλα μαζί να αναδεικνύουν τη βουτυράτη γεύση του κρέατος.

Το ταρτάρ, δεν είναι μόνο νόστιμο όμως, έχει και άλλα κρυφά χαρίσματα! Το ωμό κρέας είναι γεμάτο ένζυμα και θρεπτικά στοιχεία που κάνουν καλό στην υγεία μας. Πολλά από αυτά όμως καταστρέφονται με το μαγείρεμα, και αυτός είναι ο κύριος λόγος που το ποσοστό αυτών που καταναλώνουν ωμό κρέας έχει αυξηθεί πολύ σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Είναι επίσης φουλ στις «φρέσκιες» βιταμίνες Β και C και φυσικά μια εξαιρετική πηγή καθαρής πρωτεΐνης!!! Αν πάλι έχετε προβλήματα δυσπεψίας, δοκιμάστε το ωμό κρέας, θα διαπιστώσετε πως χωνεύεται πολύ πιο εύκολα από ότι το μαγειρεμένο.

Και ακριβώς επειδή το ταρτάρ είναι μια ιδιαίτερη περίπτωση εμείς εδώ στο Meat & Grill Stories by Mirsni Lampraki σας προτείνουμε 6 Αθηναϊκά εστιατόρια που σερβίρουν υπέροχο ταρτάρ!

Τηλέμαχος Athens

Το ταρτάρ του Τηλέμαχος Athens είναι φυσικά κομμένο στο χέρι και πρόκειται για ένα μοσχαρίσιο φιλέτο από την Fassona Piemontese μια από τις κορυφαίες ράτσες μοσχαριού που εγγυάται γεύση και υφή.
Τηλέμαχος Athens: Πανεπιστημίου 10, Σύνταγμα, Αθήνα, 2103613300, 210361330, www.telemachosathens.gr

Τηλέμαχος Athens

Basegrill

Η εκδοχή του Basegrill κρατά την παραδοσιακή βάση της συνταγής αλλά κάνει ένα twist που του ταιριάζει απόλυτα. Αρωματισμένο με μεσογειακά μυρωδικά το ταρτάρ έρχεται σερβιρισμένο σε ένα τραγανό σύννεφο από ψιλοκομμένες τηγανιτές πατάτες ενώ στην κορυφή του απλώνεται μια λεπτή στρώση από αυγοτάραχο Τρικαλινού.
Basegrill: Λ. Κωνσταντινουπόλεως 64, Περιστέρι, 21 0575 7455, www.basegrillathens.gr

Base Grill

Σπύρος και Βασίλης

Άλλο ένα ταρτάρ που αξίζει να δοκιμάσετε είναι αυτό του ιστορικού πλέον εστιατορίου Σπύρος και Βασίλης. Μια κλασική, νοστιμότατη εκδοχή του ταρτάρ, που το κόβουν μπροστά στα μάτια σας και έχετε τη δυνατότητα να προσαρμόσετε εσείς το πόσο καυτερό το θέλετε.
Σπύρος και Βασίλης: Λάχητος 5, Κολωνάκι, 21 0723 7575, www.spirosvasilis.gr

Σπύρος και Βασίλης

L’ Αbreuvoir

Αν μιλάμε για παράδοση στη γαλλική κουζίνα της Αθήνας τότε το L’ Αbreuvoir είναι από τα πρώτα εστιατόρια που μας έρχονται στο νου! Από το 1965 μέχρι σήμερα είναι το μέρος που θα πας για να απολαύσεις αυθεντική γαλλική κουζίνα και φυσικά το εκλεκτό τους ταρτάρ που φτιάχνεται μπροστά σου.
L’ Αbreuvoir: Ξενοκράτους 51, Κολωνάκι, 21 0722 9106, www.abreuvoir.gr

L’Abreuvoir

Il Frati

Στα βόρεια, αξίζει να δοκιμάσετε το ταρτάρ του Il Frati, ένα πληθωρικό πιάτο που όμως κρατά τις ισορροπίες και με το παραπάνω. Κάπαρη, παρμεζάνα, λάδι τρούφας -τόσο όσο-, μαγιονέζα αντζούγιας, χαβιάρι, gel μαϊντανού και στη θέση της μουστάρδας το πικάντικο σινάπι…συνθέτουν ένα ταρτάρ μούρλια! Τα τραγανά sticks από ζύμη πίτσας πολύ τα αγάπησα!
Il FratiΑργυροπούλου 7, Κηφισιά, 2108088157, www.frati.gr

Tartare

Εδώ και είκοσι χρόνια σερβίρει αυθεντική γαλλική κουζίνα με συνέπεια και φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει από το μενού του το διάσημο γαλλικό πιάτο. Σημειώστε πως εδώ το ταρτάρ είναι από Ελληνικό βιολογικό μοσχάρι.
Tartare: Αλ. Παναγούλη 52, Γλυφάδα, 2109680320, www.tartare.gr

Tartare

Βούλα Ακριβάκη

 

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.