Κοτοπουλο - Γαλοπουλα Συνταγες

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΤΥΛΙΓΜΕΝΟ ΣΕ ΛΑΧΑΝΟ

4 Φεβρουαρίου 2019

Παραδοσιακή συνταγή, της ανατολικής Θράκης, αξεπέραστης νοστιμιάς. Δοκιμάστε να το τυλίξετε και με φρέσκο λάχανο, αν και εγώ βρίσκω ότι το τουρσί είναι εξαιρετικός συνδυασμός με το τρυφερό κοτόπουλο και τη γέμιση από πλιγούρι.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

Για τη συνταγή
1 κοτόπουλο
2 κιλά λάχανο τουρσί
2 φλιτζ. τσαγ. ζωμό κοτόπουλο
2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση
1 φλιτζ. τσαγ. πλιγούρι
1/4 κιλό συκωτάκια πουλερικών
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1/4 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 φλιτζ. τσαγ. κουκουνάρι
1/2 φλιτζ. τσαγ. λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Για τη γέμιση: Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μπολ με νερό και όταν φουσκώσει το στραγγίζετε. Πλένετε τα συκωτάκια και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτετε τον κιμά, τα συκωτάκια, το πλιγούρι, το κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρετε για 4 – 5 λεπτά. Γεμίζετε το κοτόπουλο με το μείγμα της γέμισης και το ράβετε με ειδική κλωστή μαγειρικής. Το αλατοπιπερώνετε.
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο ώστε να πάρει ομοιόμορφο χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να απορροφήσει τα υγρά του.
  • Σε μια γάστρα στρώνετε 5 φύλλα λάχανο και τοποθετείτε στο κέντρο το κοτόπουλο. Τυλίγετε το κοτόπουλο καλά με το υπόλοιπο λάχανο. Πασπαλίζετε με την πάπρικα και περιχύνετε με το ζωμό.

  • Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ᵒC για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Tip
Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο λάχανο ζεματισμένο για 3 λεπτά.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.