0
Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Μοσχαρι Συνταγες Χωρίς κατηγορία

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΓΚΟΥΛΑΣ (video)

1 Ιανουαρίου 2024

Η σούπα Γκούλας προέρχεται από την Ουγγαρία και έχει τις ρίζες της στο Μεσαίωνα. Η ουγγρική λέξη gulyás σημαίνει «βοσκοί» ή «κτηνοτρόφοι».
‘Οσοι θέλουν να απολαύσουν την αυθεντική γεύση του γκούλας το μαγειρεύουν ακόμα και σήμερα σε μεγάλες μαντεμένιες κατσαρόλες πάνω από τη φωτιά, όπως έκανα και εγώ. Η καπνιστή γεύση που δίνει το ξύλο σε συνδυασμό με την αρωματική πάπρικα σου χαρίζει μια απίστευτη εμπειρία γεύσης.
Αν και οι Ούγγροι θεωρούν ότι αυτή η σούπα-κοκκινιστό είναι ένα από τα εθνικά τους πιάτα, και άλλες χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης μαγειρεύουν γκούλας. Βασικό συστατικό του γκούλας, ανεξαρτήτως της χώρας στην οποία σερβίρεται, είναι η δυνατή και άφθονη πάπρικα, οι πιπεριές και η ντοματένια, βαριά και πηχτή σάλτσα. Το γκούλας παραδοσιακά είναι πιάτο που φτιάχνετε με μοσχάρι, αρνί ή χοιρινό. Αν το φτιάξετε με μοσχάρι να προτιμήσετε χτένι ή κιλότο. Στο χοιρινό επιλέξτε μπούτι ή σπάλα και από το αρνί σαφώς μια σπάλα. Ενισχύετε την γεύση με ένα μεδούλι μοσχαρίσιο και σερβίρετε με βραστές πατατούλες και λίγη ξινή κρέμα.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες & 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

700 γρ. μοσχάρι από σπάλα ή κιλότο, κομμένο σε κύβους
4 κ.σ. ελαιόλαδο
30 γρ αλεύρι απλό
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πράσινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. πάπρικα
2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
75 ml λευκό ξηρό κρασί
300 ml ζωμό βοδινού
2 κ.σ.  μαϊντανο ψιλοκομμένο
150 ml soured cream
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160ο C/140ο
  • Ζεσταίνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαριά, μαντεμένια κατσαρόλα. Χωρίζετε τους κύβους του κρέατος σε 3 παρτίδες, τους αλευρώνετε και τους ροδίζετε, προσθέτοντας 1 επιπλέον κ.σ. λάδι για κάθε παρτίδα. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνετε στην άκρη.
  • Προσθέτετε την υπόλοιπη 1 κ.σ. λάδι στην κατσαρόλα, καθώς και τα υπόλοιπα λαχανικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 5-10 λεπτά.
  • Επιστρέφετε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα. Μαγειρεύετε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Τέλος προσθέτετε τις ντομάτες σε κύβους, το κρασί και τον ζωμό βοδινού.
  • Σκεπάζετε με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα & 30 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με την ποσότητα και το μέγεθος των κομματιών.
  • Εναλλακτικά, στην εστία της κουζίνας, σκεπάζετε και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας το καπάκι μετά από 45 λεπτά.
  • Τελειώνοντας, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε την soured cream και σερβίρετε.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με μοσχάρι :

 

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.