Η λευκή φασολάδα δεν είναι σούπα και σίγουρα δεν είναι «μπλούμ», είναι ελαφρώς δεμένη, αλλά όχι χυλός, με πολλά μυριστικά χόρτα, απλή και πεντανόστιμη!
Σε αρκετές περιοχές στην Ελλάδα, όπως την ορεινή Κορίνθια, την Ρούμελη και την Κρήτη η ντομάτα που κατά κόρον είναι το κύριο συστατικό στην κλασική φασολάδα, εξαφανίζεται και τη θέση της παίρνουν τα μυριστικά χόρτα, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά. Τα χόρτα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι ίδια σχεδόν με αυτά που φτιάχνετε μια πίτα : καυκαλίδες, μυρώνια, μάραθο, ψιλοκομμένο πράσο, άγριο σέλινο ακόμα και φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο μέρος).
Για την συνταγή, μουλιάζω τα φασόλια αποβραδίς, τα ξεπλένω, τα στραγγίζω και τα βάζω να πάρουν μια βράση. Τα στραγγίζω πάλι και πετάω το νερό. Τα δύο νερά, δηλαδή του μουλιάσματος και του πρώτου βρασίματος, είναι απαραίτητα για νόστιμη και πιο ελαφριά και εύπεπτη φασολάδα. Η ψημένη στην φλόγα καπνιστή ρέγγα θα δώσει μια άλλη διάσταση στην φασολάδα σας.
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 8 ώρες (αποβραδίς)
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα
1/2 κιλό ψιλά φασόλια μουλιασμένα σε νερό για 8 ώρες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. σέλινο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι καυκαλίδες, ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
½ φλιτζ.τσ ψιλοκομμένο πράσο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα μόνο το πράσινο μέρος
1 μεγάλο λεμόνι, το χυμό
3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο μπούκοβο καυτερό ή πάπρικα
1 ρέγγα καπνιστή
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράζετε τα φασόλια σε ένα λίτρο ζεστό νερό για 20 λεπτά. Πετάτε το πρώτο νερό και τα σουρώνετε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, ίσα να μαραθούν λίγο. Προσθέτετε τα φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα και ένα λίτρο ζεστό νερό, να σκεπάσει καλά τα υλικά και να τα ξεπερνά κατά 2-3 δάχτυλα.
- Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αρωματικά χόρτα, καθώς και το αλάτι (όχι νωρίτερα, για να μη σκληρύνουν τα φασόλια) και βράζετε για άλλα 40 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει το φαγητό.
- Όση ώρα βράζει η φασολάδα, ανάβετε λίγο κάρβουνο και καψαλίζετε τη καπνιστή ρέγγα στη φλόγα κρατώντας την με μια λαβίδα ή με μια πιρούνα ή πιρούνι. Καθαρίζετε το καμένο δέρμα και τη σερβίρετε σε ένα πιάτο περιχύνοντας την με λάδι και λεμόνι.
- Τέλος προσθέτετε το λεμόνι στη φασολάδα και την σερβίρετε ζεστή, συνοδευόμενη με τη καπνιστή ρέγγα. Σε κάθε πιάτο βάζετε λίγο ωμό ελαιόλαδο και λίγες νιφάδες μπούκοβο.
Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου :
- ΡΕΒΥΘΑΔΑ ΣΙΦΝΟΥ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
- ΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΕΣ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ
- Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ!
- ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΔΑ ΚΑΙ ΤΡΑΧΑΝΑ
- ΣΟΥΠΑ ΜΠΟΡΣ (BORSCHT)
- ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ Η ΑΠΙΘΑΝΗ!
- ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ, ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΟΞΥΜΕΛΙ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ
- ΚΛΑΣΣΙΚΗ, ΑΓΓΛΙΚΗ STEAK PIE
- ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΔΟΥΛΙ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
- ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΟΥΖΜΠΕΚΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ
- ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΠΙΤΑ ΠΕΡΕΚ
- ΕΥΚΟΛΗ ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΧΟΡΤΑ
- ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια