Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Know How

ΠΩΣ ΘΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΟΥΒΛΑΚΙ, ΟΠΩΣ ΣΤΗΝ COSTA DE SOL

28 Ιουνίου 2022

Οι ψητές σαρδέλες ή espetos, είναι μια καλοκαιρινή και πολύ δημοφιλής λιχουδιά στη Μάλαγα και όχι μόνο και φτιάχνεται με τα νοστιμότερα ψάρια της σεζόν, που αλιεύονται από τον Μάη μέχρι τον Αύγουστο. Οι ντόπιοι τις συνοδεύουν με μπίρα, σανγκρία ή tinto de verano, δηλαδή κόκκινο κρασί με παγάκια. Αυτά τα λαχταριστά και πεντανόστιμα σουβλάκια είναι ότι πρέπει για ένα χαλαρό τσιμπολόγημα και επιπλέον είναι ένα φαγητό γεμάτο πρωτεΐνες, βιταμίνες και τα διάσημα Ω-3 λιπαρά.
Τα espetos είναι ένας τρόπος μαγειρέματος της σαρδέλας που πρωτοεμφανίστηκε στην περιοχή El Palo της Μάλαγα, και είναι μια συνήθεια που διατηρείται μέχρι σήμερα. Οι σαρδέλες περνιούνται σε ξύλινα σουβλάκια, ψήνονται στα κάρβουνα και μοσχοβολά ο τόπος.

Στην Ελλάδα, κυριολεκτικά τις «τσακίζουμε» τους καλοκαιρινούς μήνες, διότι δεν είναι απλά πεντανόστιμες, όταν είναι φρέσκιες, παράλληλα αντιστοιχούν στα οικονομικά ψάρια και επίσης, είναι εξαιρετικά ευεργετικές για την υγεία μας! Τα σουβλάκια σαρδέλας είναι ένας άλλος τρόπος να τις απολαύσουμε! Η τεχνική της προετοιμασίας και του ψησίματός τους δεν είναι δύσκολη, αλλά υπάρχουν μερικές λεπτομέρειες που πρέπει να προσέξουμε για να έχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

BHMA-BHMA Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

  • Διατηρούμε τις σαρδέλες μέσα σε πολύ κρύο νερό με παγάκια, έτσι ώστε η σάρκα τους να είναι πολύ σφιχτή όταν τις περάσουμε στα σουβλάκια.
  • Επιλέγουμε ίδιου μεγέθους σαρδέλες για κάθε σουβλάκι, έτσι ώστε να ψηθούν όλες ταυτόχρονα.
  • Ιδανικές είναι οι σαρδέλες μεσαίου μεγέθους, γιατί ψήνονται σωστά και δεν στεγνώνουν, ενώ ταυτόχρονα κάνουν ωραία τραγανή πέτσα χωρίς να προλάβουν να καούν.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ξύλινα σουβλάκια, είτε από μπαμπού, ή ακόμα και μεταλλικά.
  • Τα κάρβουνα, είναι προτιμότερο να είναι από ξύλο ή πυρήνα ελιάς, ή ακόμα κι από τις ρίζες της, καθότι είναι ξύλο χαμηλής καύσης, καίγεται αργά, δεν δημιουργεί μεγάλη φλόγα και δεν έχει υπερβολικά μεγάλη ένταση.
  • Περάστε τα ξυλάκια από το σημείο του κέντρου βάρους κάθε σαρδέλας, έτσι ώστε να μη σπάσουν και πέσουν την ώρα που ψήνονται.
  • Τις μικρότερες σαρδέλες τοποθετήστε τις στις άκρες του σουβλακιού και τις μεγαλύτερες στη μέση.
  • Περνάμε περίπου 6 σαρδέλες μαζί στο ίδιο σουβλάκι, αλλά αυτό εξαρτάται κι από το μέγεθός τους. Πάντως πρέπει να έχετε στο μυαλό σας ότι αν το σουβλάκι είναι ξύλινο καλό είναι να καλυφθεί σε όλο του το μήκος με σαρδέλες, γιατί αλλιώς θα καεί.
  • Μη λυπηθείτε το αλάτι. Αλατίστε καλά τις σαρδέλες και θα με θυμηθείτε.
  • Δίπλα από τα κάρβουνα τοποθετούμε λοφάκια άμμου και μέσα σε αυτά χώνουμε τις άκρες από τα σουβλάκια. Οι σαρδέλες θα πρέπει να βρίσκονται σε τέτοια απόσταση από τη φωτιά ώστε να ψήνονται από τη θερμότητα και να μην καβουρνιάσουν από τις φλόγες.
  • Θα χρειαστούν 3 με 5 λεπτά για να ψηθούν οι σαρδέλες. Δύο καλές ενδείξεις ότι είναι έτοιμες, είναι όταν ασπρίσουν τα μάτια τους και ξανθύνει η ουρά τους επειδή έχει αρχίσει και ξεροψήνεται.
  • Γυρνάτε τα σουβλάκια για να ψηθούν οι σαρδέλες κι από την άλλη πλευρά και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
  • Ετοιμαστείτε να λερώσετε τα δάχτυλά σας. Η σαρδέλα σουβλάκι θέλει χέρι.

Δείτε εδώ συνταγές και άρθρα μου για τις σαρδέλες :

 

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.