ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ ΜΕ ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ & ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Ένα καλοκαιρινό ορεκτικό με άρωμα θάλασσας και νοστιμιάς! Σαν ψάρι, οι σαρδέλες είναι οικονομικές και απίστευτα ευεργετικές για την υγεία μας!
Οι σαρδέλες στη σχάρα με τον συνδυασμό χωριάτικου ψωμιού και απλών υλικών, όπως το ελαιόλαδο και το λεμόνι δεν απογοητεύουν κανέναν ουρανίσκο! Όσο πιο λεπτό κόψετε το ψωμί τόσο πιο τραγανές θα γίνουν οι μπρουσκέτες και θα αναδείξουν τη γεύση της σαρδέλας. Ιδανικά, προτιμώ να ψήνω τις φέτες του ψωμιού στη σχάρα, παράλληλα με τις σαρδέλες, μιας και ο χρόνος ψησίματος είναι μικρός, αλλά μπορείτε και να τηγανίσετε το ψωμί – όχι τις σαρδέλες! Σε περίπτωση που επιλέξετε να τηγανίσετε το ψωμί, κόβετε φετούλες πολύ λεπτές περίπου ½-1εκ., αφαιρείτε την κόρα με ένα κοφτερό μαχαιράκι και τις τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις ακουμπάτε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξουν το λάδι τους. Αν χρησιμοποιήσετε τηγάνι, μπορείτε να φτιάξετε τις μπρουσκέτες και με γαύρο μαριναρισμένο, ώστε να γλιτώσετε το κάρβουνο.
Για να μάθετε περισσότερα για τις σαρδέλες, πως τις διαλέγουμε, πως τις φιλετάρουμε, με ποιους άλλους τρόπους τις τρώμε και πως τις ψήνουμε στα κάρβουνα, διαβάστε εδώ : ΡΙΞΕ ΜΙΑ ΣΑΡΔΕΛΑ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ!

Χρόνος  προετοιμασίας :  20 λεπτά
Χρόνος  ψησίματος  :  5 λεπτά

ΥΛΙΚΑ  για 10 μπρουσκέτες

10 σαρδέλες μεγάλες σε μέγεθος
10 φετούλες από χωριάτικο ψωμί
½ φλιτζ.τσαγ. ελαιόλαδο
αλάτι χονδρό θαλασσινό
πιπέρι
κάπαρη
ελιές ροδέλες, χωρίς κουκούτσι
ψιλοκομμένος μαϊντανός
Για την σάλτσα:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ.. ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζετε τις σαρδέλες από τα εντόσθια, αλατοπιπερώνετε και τις ψήνετε ολόκληρες στην ψηλότερη θερμοκρασία του γκριλ σε καλά λαδωμένη σχάρα για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Εναλλακτικά, αφαιρείτε το κεφάλι, και την ραχοκοκαλιά και τις ψήνετε ανοίγοντας τες στα δύο.
• Λαδώνετε τις φέτες του ψωμιού και τις ψήνετε κι από τις δύο πλευρές, για 2 λεπτά περίπου.
• Σε ένα βάζο που κλείνει καλά με καπάκι ρίχνετε τα υλικά της σάλτσας και ανακινείτε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Για να φτιάξετε  τις μπρουσκέτες ,τοποθετείτε  τα ψωμάκια σε μια πιατέλα και  βάζετε από πάνω λίγο θαλασσινό αλάτι. Ακουμπάτε από πάνω τις σαρδέλες και περιχύνετε με λίγη σάλτσα λεμονιού. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγη κάπαρη και ελιές.
• Σερβίρετε αμέσως.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου  :

• ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ
• ΨΗΤΕΣ ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
• ΠΩΣ ΘΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΟΥΒΛΑΚΙ, ΟΠΩΣ ΣΤΗΝ COSTA DE SOL

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.