Grill Hunter Reviews Παρουσιαση Εστιατοριων

«ΠΡΕΜΙΕΡΑ»: Εδώ θα φας το καλύτερο σασλίκ της Αθήνας

9 Ιανουαρίου 2019

Ανάμεσα στη Συγγρού και τη Δημοσθένους στην Καλλιθέα, σε μια πανέμορφη αστική μονοκατοικία με εξαιρετικό εσωτερικό κήπο και ψηλά ταβάνια, στεγάζεται ένα από τα πιο «νόστιμα» Ρώσικα εστιατόρια της Αθήνας το «Πρεμιέρα». Εδώ λοιπόν, ένα κρύο βράδυ του Γενάρη με έβγαλε ο δρόμος μου με μια σκέψη στο μυαλό: να δοκιμάσω τα τέλεια šašlýk, τα σουβλάκια με το καλομαριναρισμένο κρέας όπως τα ονομάζουν οι Ρώσοι. Η ρώσικη μαρινάδα συνήθως αποτελείται από πολλά κρεμμύδια, ξύδι, κρασί ή ξινόγαλο και γιαούρτι. Παρόλο που η λέξη «šašlýk» είναι γλωσσολογικό δάνειο από τους Τζάρκους της Κριμαίας και από τους Κοζάκους από τον 16ο αιώνα, σαν έδεσμα έφτασε στη Μόσχα τα τέλη του 19ου αιώνα. Από τότε, η δημοτικότητα αυτής της μικρής σούβλας που ψήνεται στα κάρβουνα εκτινάχθηκε. Το 1910 ήταν βασικό πιάτο σε εστιατόρια της Αγίας Πετρούπολης και από τη δεκαετία του 1920 ήταν ήδη μια διαδεδομένη τροφή δρόμου σε όλη την αστική Ρωσία.

Μπαίνοντας στο «Πρεμιέρα» λίγο η ατμόσφαιρα, λίγο τα καλοστρωμένα τραπέζια, τα λινά τραπεζομάντιλα, τα ωραία σερβίτσια και το ευγενικότατο σέρβις μου άνοιξαν την όρεξη να μελετήσω ολόκληρο τον κατάλογο πολύ προσεκτικά. Οπότε ακόμα και αν πάτε για σασλίκ μην παραλείψετε να πάρετε τη σούπα μπορς (σ.σ.: κρεατόσουπα με ψιλοκομμένα λαχανικά) στην οποία απουσίαζε μεν το παντζάρι ως είθισται αλλά ωστόσο ήταν καλοφτιαγμένη, νοστιμότατη και τη συνοδεύουν με σμετάνα (ρωσική ξινόκρεμα), μαύρο ψωμάκι και ένα θεϊκό κομμάτι παστό λαρδί άρτι αφιχθέν από την Ουκρανία!


Θα παραλείψω τα γεμιστά σου με μπρικ και σολομό, καθώς και τη σαλάτα με παστή ρέγκα και βραστή πατάτα, όχι γιατί δεν ήταν απίστευτα νόστιμα αλλά γιατί θέλω να περάσω κατευθείαν σε εκείνα τα πιάτα που κάνουν αυτό το εστιατόριο μοναδικό. Δηλαδή τα σασλίκ και τα χειροποίητα γεμιστά ζυμαρικά -μαντί και πελμένι.

Τα μεν σερβιρισμένα με καυτερούτσικη σάλτσα τσατσιμπέλι, τα δε με ξινούτσικι σμετάνα με σκόρδο. Από κρεατικά δοκιμάσαμε τα τεράστια σουβλάκια σασλίκ, με αρνί, χοιρινό και κοτόπουλο, τρυφερά, με μια όξινη μαρινάδα με ένα διακριτικό μείγμα μπαχαρικών. Το μαρινάρισμα τους χάριζε μια εξαιρετικά τρυφερή υφή.

Θα ξαναέρθω για να δοκιμάσω το μοσχαρίσιο σασλίκ τυλιγμένο με μπέικον και σίγουρα την κοτολέτα Κιέβου μέσα σε τρυφερή κρούστα σερβιρισμένη με αρωματισμένο βούτυρο.

Τιμή:20€/άτομο, χωρίς ποτό
Ανοιχτό: βράδυ. Δευτέρα, Σαββατοκύριακα και μεσημέρι κλειστά.

 

Πρεμιέρα
Δοϊράνης 29
Καλλιθέα 17671
217716 9500

 

Μυρσίνη Λαμπράκη
mirsinicookings@gmail.com

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.