ΨΩΜΙ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Αυτή η γλυκοπικάντικη γεύση από τα καραμελωμένα κρεμμύδια όταν μπερδεύονται με το ζυμάρι από το ψωμάκι σε πάει κατευθείαν στον παράδεισο. Κάθε φορά που ψήνω αυτό το ψωμί καθώς το βλέπω να φουσκώνει νιώθω ότι γίνεται μια μαγική αντίδραση! Νόστιμο και πικάντικο, αυτό είναι ένα ψωμί που πραγματικά μπορεί συνοδεύει τέλεια, κάθε φορά, την μπύρα ή το κρασί μας. Αν δε, είστε από τους γενναίους και αποφασίσετε να το φτιάξετε σε φούρνο με ξύλα, τότε πραγματικά η νοστιμιά του δεν παίζεται.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 1 ώρα και 10 λεπτά

ΥΛΙΚΑ ( για 12 άτομα/ 2 μεγάλες φρατζόλες)

6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι ολικής
30 γρ. νωπή μαγιά

Για τη γέμιση (καραμελωμένο κρεμμύδι)

3-4 ξερά κρεμμύδια μεγάλα, λευκά
2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο κρέμα
3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ. γ. αλάτι
5 κ.σ. σάλτσα σόγιας

Για από πάνω

1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
1 κ.σ. χοντρό θαλασσινό αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι. Κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνετε μέσα το αλάτι, τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και λίγη ζάχαρη. Ζυμώνετε το μείγμα προσθέτοντας σταδιακά λίγο ακόμα χλιαρό νερό μέχρι να γίνει ομοιογενείς και ελαστική. Την αδειάζετε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και τη ξαναζυμώνετε. Την αδειάζετε σε ένα καθαρό μπολ, την σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει για 20-25 λεπτά.
• Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και τα πλάθετε με αυτή μέτριες σε μέγεθος φρατζόλες. Τα τοποθετείτε πάνω σε μια ελαφρά λαδωμένη λαμαρίνα και πατάτε με την παλάμη σας την επιφάνειά τους.
• Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Τα ρίχνετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχετε τοποθετήσει σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το μέλι, το μπαλσαμικό ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σάλτσα σόγιας. Σιγομαγειρεύετε αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια σε μέτρια θερμοκρασία, για 25’-30’ μέχρι να καραμελώσουν, ανακατεύοντας περιοδικά με ξύλινη κουτάλα.
• Αδειάζετε το μείγμα του κρεμμυδιού σε κάθε ένα από τα κομμάτια της ζύμης και τα πλάθετε ξανά ώστε να κλείσετε μέσα το μείγμα.
• Πασπαλίζετε το ψωμί με το χοντρό αλάτι και το δεντρολίβανο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 50’-60’.

Tips
Αντί για δενδρολίβανο μπορείτε να βάλετε ρίγανη ή θυμάρι.