ΓΟΥΑΚΑΜΟΛΕ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΑ ΝΑΤΣΟΣ (video)

Το γουακαμόλε είναι μια μαγική σαλάτα – σάλτσα – αλοιφή, η οποία ταιριάζει καταπληκτικά με τα περισσότερα ψητά κρεατικά, ψάρια και θαλασσινά, όπως οι γαρίδες.
Εκτός λοιπόν όλων των παραπάνω, είναι ένα γευστικό, θρεπτικό και δροσερό ντιπ, που γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, ειδικά αν ακολουθήσετε την άπαιχτη συνταγή του meat & grill stories. Eπιπλέον bonus, τα τραγανά, σπιτικά νάτσος μας που θα φτιάξετε σε 10 μόλις λεπτά!

Η ΙΣΤΟΡΙΑ…

Η ιστορία του γουακαμόλε (Guacamole) ξεκινά τον 16^ο  αιώνα  απ’ τους Αζτέκους, με το όνομα να προέρχεται αρχικά από τις λέξεις “ahuaca-mulli” που σημαίνουν κάτι ανάμεσα σε σάλτσα και ένα ιδιαίτερο παρασκεύασμα αβοκάντο. Το γουακαμόλε, έχει κάνει το γύρω του κόσμου σε δεκάδες παραλλαγές αν και η βασική συνταγή είναι αφοπλιστικά απλή και νόστιμη. Για παράδειγμα στο Μεξικό, το γουκαμόλε γίνεται σε πέτρινο γουδί, οπότε έχει την μορφή της αλοιφής.Η δικιά μας εκδοχή γουακαμόλε δεν είναι πούλπα ή αλοιφή, αλλά περιέχει ολόκληρα κομμάτια ώριμου αβοκάντο και χοντροκομμένα κατακόκκινα ντοματίνια με αποτέλεσμα να νιώθεις στο στόμα όλη αυτήν την υπέροχη ευωδιά, τη φρεσκάδα και υφή των υλικών που δένουν με τον φρέσκο κόλιανδρο και το όξινο του λάϊμ.

ΤΟ ΑΒΟΚΑΝΤΟ, Η ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ ΤΟΥ ΓΟΥΑΚΑΜΟΛΕ

Το αβοκάντο Persea Americana, είναι ουσιαστικά ένα εξωτικό φρούτο, αλλά χρησιμο­ποιείται κυρίως ως λαχανικό λόγω της βουτυρένιας σάρκα τους και της ουδέτερης και γλυκιάς γεύσης του.
Ουσιαστικά πρόκειται για ένα Ιθαγενές φυτό του Μεξικού και την Νότιας Αμερικής, με πλούσιο φύλλωμα και αχλαδόσχημους καρπούς. Έχουν βρεθεί κουκούτσια από αβοκάντο στην περιοχή των Άνδεων, τα οποία χρονολογούνται από το 900 π.Χ.  Με αρκετή δυσπιστία έκανε την πρώτη του γνωριμία με τους Αμερικάνους της Φλώριδας στις αρχές του περασμένου αιώνα και μόλις το 1950 εμφανίσθηκε στις αγορές της  Ευρώπης.

ΟΙ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Σήμερα καλλιεργούνται ανά τον κόσμο περισσότερες από 150 ποικιλίες που διαφέρουν σε σχήμα σε υφή, αλλά κυρίως σε γεύση και αρώματα!
Στο Μεξικό  καλλιεργείται το μικρό και πολύ «εύθραυστο» “criolle”, στις Δυτικές Ινδίες ένα πολύ αρωματικό είδος, στην Κένυα και την Σενεγάλη μια ποικιλία με μεγάλους και λιπαρούς καρπούς και έντονα πράσινη σάρκα, στην Γουατεμάλα ένα ολοστρόγγυλο και ο κατάλογος μάλλον είναι ατέλειωτος μια και τον τελευταίο αιώνα έγιναν δεκάδες καλλιεργητικοί πειραματισμοί στον συγκεκριμένο φυτό.Στην Ελλάδα συναντάμε δύο βασικούς τύπους αβοκάντο: τα καλοκαιρινά και τα χειμωνιάτικα.
Τα κα­λοκαιρινά έχουν αγριωπή  φλούδα και λίγο πιο στρογγυλή σιλουέτα,  που γίνεται «σκοτεινή» πράσινη όταν είναι ακόμα άγουρα και μετατρέπεται σε σκούρα μα­βιά όταν ωριμάσουν. Το εσωτερικό τους είναι χρυσοκίτρινο με μια φιστικί απόχρωση προς την φλούδα. Η ποικιλία αυτή που καλλιεργείται ευρύτατα στην Δυτική Κρήτη και στο Ισραήλ ονομάζεται Hass και έχει το όνομα ενός ταχυδρόμου, ο οποίος την καλλιέργησε πρώτος αρχικά για διακοσμητικούς λόγους.Τα χειμωνιάτικα μοιάζουν πολύ σε σχήμα με αχλάδι και έχουν λεία πράσινη φλούδα και ανοιχτοπράσινη προς το κίτρινο σάρκα.

ΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΟ ΤΗΣ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑΣ ΣΤΙΓΜΗΣ

Οι σαλάτες με αβοκάντο είναι καλά να φτιάχνονται λίγο πριν φτάσουν στο τραπέζι μας ! Διότι αν εκτεθεί στον αέρα παίρνει ένα άσχημο καφετί χρώμα. Το μυστικό για να μην μας «μαυρίζει» η σάρκα του αβοκάντο είναι αμέσως μόλις το κόψουμε να το τρίψουμε ή να το ραντίσουμε με λεμόνι.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Mirsini Lampraki (@mirsinilampraki)

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 1-2 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για ένα μέτριο μπολ)

½ λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.γ. αλάτι
3 ώριμα, φρέσκα αβοκάντο, κομμένα σε κύβους
2 λάϊμ, τον χυμό
1 jalapeno, ψιλοκομμένη και χωρίς τους σπόρους
10 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα ή 1 ντομάτα μέτρια, ψιλοκομμένη (χωρίς τους σπόρους)
1/3 φλιτζ. τσαγ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1/8 κ.γ. φρεκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τα νάτσος

4-5 πίτες – τορτίγιες
500ml ηλιέλαιο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά ή πικάντικη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το αλάτι να ενωθούν. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι και πιέζετε  ελαφρά το μείγμα και να απελευθερωθούν οι γεύσεις και να μαλακώσει η υφή.
• Προσθέτετε τα αβοκάντο και το χυμό λάιμ και πιέζετε πάλι με πιρούνι το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσοχή όμως, να παραμείνουν χοντροκομμένα, θα πρέπει να υπάρχουν ακόμα μεγάλα κομμάτια αβοκάντο μέσα στη σαλάτα.
• Στο τέλος προσθέτετε στο μπολ τη jalapeno, τη ντομάτα και τον κόλιανδρο και ανακατεύετε απαλά μέχρι να πάρει η σαλάτα την τελική της υφή.
• Αλατοπιπερώνετε  και σερβίρετε αμέσως.
• Για τα νάτσος : Κόβετε με ένα μαχαίρι τις τορτίγιες σε μικρά τρίγωνα κομματάκια. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο πολύ καλά και μόλις «κάψει», ρίχνετε τα πιτάκια μέσα στο βραστό λάδι. Σε 1-2 λεπτά θα έχουν ροδίσει. Τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείτε επάνω σε χαρτί κουζίνας ή σε μια σχάρα να στραγγίσουν το λάδι. Όσο είναι ζεστά, τα πασπαλίζετε με την πάπρικα και σερβίρετε μαζί με το γουακαμόλε.

Δείτε εδώ συνταγές μου με ΣΑΛΤΣΕΣ & ΝΤΙΠ, καθώς και απίθανες ΣΑΛΑΤΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ!