Κοτοπουλο - Γαλοπουλα

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΚΑΙ ΑΝΑΛΑΦΡΟ ΤΖΑΤΖΙΚΙ

1 Ιουλίου 2019

Πείτε τε μου αλήθεια πόσο θεϊκό μπορεί να είναι ένα απλό σουβλάκι από κοτόπουλο, ζουμερό και τρυφερό ψημένο στο γκριλ; Σωστά κομμένο, μαριναρισμένο και αρτυμένο ώστε κάθε μπουκιά να λιώνει στο στόμα και να σε πηγαίνει σε ένα άλλο επίπεδο γεύσης! Όσο απλοϊκή και αν ακούγεται η διαδικασία και η συνταγή έχω δοκιμάσει τραγικά σουβλάκια κοτόπουλου στεγνά, σκληρά, αδιάφορα, κατακομματιασμένα και ενίοτε καμένα!
Και επειδή τα πάντα είναι θέμα τεχνικής και εμπειρίας σας έχω εδώ και μερικές συμβουλές για να φτιάξετε τέλεια τα σουβλάκια σας από κοτόπουλο:  https://www.meatandgrillstories.com/15-mystika-gia-na-psisete-teleia-soyvlakia-kotopoylo/

Χρόνος προετοιμασίας : 20’
Χρόνος μαγειρέματος : 20’
Χρόνος αναμονής : 3 ώρες

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα

4 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές
4 κολοκυθάκια
Αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρινάδα

½ φλιτζάνι χυμό λάιμ
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
¾ κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
½ κ.γ. κόλιανδρο ξερό τριμμένο

Για το τζατζίκι

¼ κιλό γιαούρτι στραγγιστό
2 αγγούρια τριμμένα και καλά στυμμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι λευκό
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Φτιάχνετε τη μαρινάδα. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αραδιάζετε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό μπολ και το περιχύνετε με την μαρινάδα. Τοποθετείτε το μπολ με το κοτόπουλο στο ψυγείο για 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  •  Φτιάχνετε το τζατζίκι. Σε ένα μπολ ρίχνετε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αγγούρι, το ξίδι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
  • Κόβετε τα κολοκυθάκια σε φέτες κατά μήκος, τα αλατωπιπερώνετε και τα τυλίγετε σε ρολό. Βγάζετε το κοτόπουλο από το ψυγείο, το στραγγίζετε ελαφρά και αρχίζετε να φτιάχνετε τα σουβλάκια. Περνάτε εναλλάξ σε ένα ξυλάκι για σουβλάκι – το οποίο έχετε πρώτα μουσκέψει σε κρύο νερό – ρολό κολοκυθάκι και κομμάτι κοτόπουλο, περνώντας συνολικά επτά κομμάτια, αρχίζοντας και τελειώνοντας με ρολό κολοκυθάκι.
  •  Ψήνετε τα σουβλάκια σε ένα σχαροτήγανο ή στο γκριλ του φούρνου ή σε σχάρα με κάρβουνα για 20 λεπτά περίπου, γυρνώντας το κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Σερβίρετε τα σουβλάκια με το τζατζίκι και φέτες φρυγανισμένου ψωμιού.

Tips : Αν θέλετε προσθέστε λίγη πάπρικα καυτερή ή λίγο τσίλι στη μαρινάδα ή αντί για κολοκυθάκια , μπορείτε να βάλετε μελιτζάνες και πιπεριές.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.