Ακολούθησε μας στο instagram @meatandgrillstories για να βλέπεις όλες τις καινούργιες συνταγές σε βίντεο
Μοσχαρι Συνταγες

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΡΟΥΜΑΝΙΚΟ MUJDEI

26 Ιουλίου 2018

Το μοσχαρίσιο συκώτι, με την απαλή υφή, όταν μπαίνει στη σχάρα και αποκτά μια ελαφρώς τραγανή και καπνιστή γεύση είναι τόσο υπέροχο που είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε. Σημαντική λεπτομέρεια, η προσθήκη πρόβειου ή χοιρινού λίπους στο ψήσιμο, (που μπορείτε μόλις ψηθεί, να το βγάλετε εάν δεν θέλετε να το φάτε, αν και είναι απίστευτα νόστιμο, ειδικά αυτό από το πρόβατο), ενυδατώνει το συκώτι και το κάνει ταυτόχρονα τρυφερό και νόστιμο. Η σάλτσα που σας προτείνω είναι το απόλυτο must, ελαφρώς σκορδάτη, αλλά πάει τη γεύση στον θεό. Να σκεφτείτε ότι στην Ρουμανία δεν σερβίρουν το συκώτι χωρίς αυτή.

Έχετε υπόψη ότι μόλις μια φέτα συκώτι προμηθεύει τον οργανισμό μας με το 40% της ημερήσιας ανάγκης μας για πρωτεΐνες, επίσης μας δίνει τα απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, αυτό και εάν είναι super food!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα)

Για το σουβλάκι
1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι γάλακτος
300 γρ. λίπος από ουρά προβατίνας ή χοιρινό λίπός
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Για τη σάλτσα
4-5 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ηλιέλαιο
½ φλιτζ. τσαγ. αριάνι ή ξυνόγαλο
1 κ. γ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Για τα σουβλάκια: κόβουμε το συκώτι σε μακρόστενα κομμάτια μήκους 5 εκ. και το λίπος σε λεπτές φέτες και τα περνάμε εναλλάξ σε καλαμάκια μπαμπού, τα οποία έχουμε μουσκέψει για 30 λεπτά στο νερό για να μην καούν. Σε ένα μπολ ενώνουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα καπνιστή και πασπαλίζουμε τα σουβλάκια με το μείγμα.
  • Λαδώνουμε τις σχάρες με μπόλικο ηλιέλαιο και ψήνουμε στα κάρβουνα σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά ανάλογα με το πόσο ψημένο θέλουμε το συκώτι. Αν ψήσουμε τα σουβλάκια σε ψησταριά γκαζιού ή μαντεμένια σχάρα τότε χρειάζονται 13-14 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (φροντίζουμε πάντα το μαντέμι να είναι λαδωμένο γενναιόδωρα ώστε να μην κολλήσει το συκώτι).

  • Για τη σάλτσα: ανακατεύετε όλα τα υλικά στο multi μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι καθώς και να αφαιρέσετε από την ποσότητα του σκόρδου.
  • Σερβίρετε τα σουβλάκια ζεστά πασπαλισμένα με μπόλικο μαϊντανό και τη σάλτσα τους.

 

Tips
Είναι σημαντικό να λαδώσετε τις σχάρες καλά όταν ψήνετε συκώτι. Το ηλιέλαιο έχει ουδέτερο άρωμα και γεύση οπότε θεωρείται ιδανικό ειδικά για το λάδωμα της σχάρας.

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανέβασε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @meatandgrillstories για να μη χάσουμε καμία δημιουργία σου!

FACEBOOKINSTAGRAM

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    Γράψε Το Σχόλιό Σου

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.