ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ

Η κρεατόσουπα με μοσχαρίσιο οσομπούκο, είναι ότι πιο νόστιμο και ταυτόχρονα ότι πιο ανάλαφρο έχετε δοκιμάσει σε σούπα. Το μεδούλι στο κέντρο δίνει έξτρα νοστιμιά στον ζωμό μαζί με όλα αυτά τα υπέροχα πολύχρωμα λαχανικά.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 1 ώρα & 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

1,5 κιλό μοσχαρίσιο οσομπούκο
10 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
1 κρεμμύδι λευκό, κομμένο στα τέσσερα
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
3 πατάτες  κομμένες σε κύβους
1 φύλλο δάφνης
2 λίτρα νερό
Χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Μαϊντανός, ψιλοκομμένο
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τοποθετείτε το οσομπούκο σε μια επιφάνεια κοπής και αλατοπιπερώνετε καλά και τις 2 πλευρές.
• Κόβετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, τις πατάτες και αφήνετε στην άκρη.
• Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σε δυνατή φωτιά αφήνετε να κάψουν. Προσθέτετε το οσομπούκο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά χωρίς να το γυρίσετε για να πάρει χρώμα από τη μία πλευρά. Γυρνάτε τα κομμάτια και προσθέτετε τα λαχανικά, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και το νερό. Αφήνετε να πάρει βράση και ξαφρίζετε το κρέας.
• Κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Αφαιρείτε τα κόκαλα από το οσομπούκο και αδειάζετε το μεδούλι από το εσωτερικό τους μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε και ρίχνετε τον χυμό λεμονιού.
• Μοιράζετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δείτε εδώ συνταγές μου με Σούπες, Οσομπούκο & άλλα άρθρα μου που μπορεί να σας ενδιαφέρουν : 

• ΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΕΣ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ
• Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ!
• ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΔΑ ΚΑΙ ΤΡΑΧΑΝΑ
• ΣΟΥΠΑ ΜΠΟΡΣ (BORSCHT)
• ΖΩΜΟΣ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕΔΟΥΛΙ
• ΨΗΤΑ ΜΕΔΟΥΛΙΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΠΕΙΚΟΝ & ΖΥΜΩΤΟ ΨΩΜΙ
• ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΔΟΥΛΙ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
• ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΜΕΔΟΥΛΙ
• ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΓΚΡΕΜΟΛΑΤΑ ΜΑΙΝΤΑΝΟΥ
• ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ
• ΧΟΙΡΙΝΟ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ
• ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΓΚΟΥΛΑΣ
• ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΦΟΥΡΝΟ
• ΜΟΣΧΑΡΙ BOURGUIGNON
• ΜΟΣΧΑΡΙ WELLINGTON
• Η ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ!
• ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ
• ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΟ ΣΟΦΡΙΤΟ ΜΕ ΚΙΛΟΤΟ
• ΖΟΥΜΕΡΟΣ, ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟΣ ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
• ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΑΓΟΥΛΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.