#γράφουμεχιλιόμετραστοκρέας - Delivery & Take Away
Συνταγες «Ψηνουμε Παρεα»

GREEK LAMB BBQ – Ανδρέας Γυπαράκης

27 Φεβρουαρίου 2019

Τη συγκεκριμένη συνταγή την κάνω σε ψησταριά κλειστού τύπου με σκοπό να το κάνω καπνιστό. Αλλά γίνεται και στο φούρνο με τη διαφορά ότι δεν θα έχει τη γλυκιά γεύση του καπνού.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 2 – 2,5 ώρες

Υλικά

1 αρνί μπούτι
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.γ. σκόρδο αποξηραμένο σε κόκκους
2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
1 κ.γ. πιπέρι λεμονιού
1 κ.γ. δεντρολίβανο αποξηραμένο
½ κ.γ. κόλιανδρο αποξηραμένο
1 1 κ.σ. μαγιονέζα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Παίρνουμε το αρνίκαι αφαιρούμε το extra λίπος που υπάρχει, επίσης αφαιρούμε και τη μεμβράνη που υπάρχει πάνω από το κρέας όσο το δυνατόν καλύτερα. Το αλατίζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Ιδανικό θα ήταν η προετοιμασία αυτή να γίνει από το προηγούμενο βράδυ.
  • Προθερμαίνουμε τη ψησταριά ή τον φούρνο στους 120 ᵒC.
  • Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο, παίρνουμε λίγη μαγιονέζα και αλείφουμε το κρέας καλά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών.
  • Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί μέχρι η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάσει στους 56 ᵒC ( χρησιμοποιούμε θερμόμετρο).
  • Μπορείτε να βάλετε δρυς πάνω στα κάρβουνα για να καπνίσει το κρέας.
  • Το αφαιρούμε από τη ψησταριά ή τον φούρνο, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα σφιχτά σφιχτά και το τοποθετούμε πάλι για περίπου μία με μιάμιση ώρα. Αφού περάσει η συγκεκριμένη ώρα το αφαιρούμε από τον φούρνο το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.