Η πιο απλή και συνάμα η πιο νόστιμη Κρητική συνταγή για το χοιρινό κρέας!
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα & 45 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 8-10 ώρες
ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα)
1 σπάλα χοιρινή με κόκαλο περίπου 2 κιλά
1 μάτσο ξερό φασκόμηλο
1 μάτσο ξερή ρίγανη
1 μάτσο ξερό θυμάρι
10 – 15 λεμονόφυλλα
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Αλατίζετε τα χοντροκομμένα κομμάτια της σπάλας 8-10 ώρες πριν μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάζετε με μεμβράνη και τοποθετείτε στο ψυγείο.
- Βγάζετε το κρέας από το μπολ και το ακουμπάτε πάνω σε μια σχάρα στο φούρνο. Από κάτω βάζετε ένα ταψί με νερό. Ψήνετε αρχικά στους 200°C για 30 λεπτά. Συνεχίζετε το ψήσιμο στους 150°C για περίπου 2 ώρες (ανάλογα με το ποσό χοντρά είναι τα κομμάτια).
- Όταν το κρέας ροδίσει και ψηθεί εντελώς, αδειάζετε τα υγρά από το ταψί. Σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος, τοποθετείτε δυο καρβουνάκια αναμμένα και από πάνω όλα τα βότανα ψιλοκομμένα.
- Βάζετε αμέσως το σκεύος κάτω από τη σχάρα ώστε να καπνιστεί το κρέας πολύ καλά. Η διαδικασία αυτή θα πάρει 5-8 λεπτά.
- Απλώνετε σε μια λεία επιφάνεια 2-3 λαδόκολλες, σκορπίζετε μερικά λεμονόφυλλα και τοποθετείτε επάνω το κρέας ζεστό. Κλείνετε αμέσως σφιχτά και το αφήνετε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Σερβίρετε το κρέας χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με άφθονη πράσινη σαλάτα.


Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια