#γράφουμεχιλιόμετραστοκρέας - Delivery & Take Away
Κοτοπουλο - Γαλοπουλα Συνταγες

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ BBQ ΣΕ ΚΟΥΤΑΚΙ ΜΠΥΡΑΣ

9 Νοεμβρίου 2020

Το να φτιάξω ολόκληρο κοτόπουλο Bbq σε κουτάκι μπύρας στην Traeger pellet Grill είναι απίστευτα εύκολο και σίγουρα δεν χρειάζεται ιδιαίτερος εξοπλισμός! Είναι μια εξαιρετική εύκολη και γρήγορη  επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια υπέροχη μεγάλη Bbq μάζωξη με φίλους! Εξαιρετικά ζουμερό και γευστικό (με μερικά έξτρα κολπάκια που εφαρμόζω) , είμαι σίγουρη, ότι αν το ψήσετε έτσι όπως θα σας πω, θα το λατρέψετε! Αυτή η δημοφιλής σε όλο τον κόσμο μέθοδος Beer Can Chicken είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους  ψησίματος κοτόπουλου ακόμα και σε οικιακό φούρνο. Χρειάζεται περίπου μιάμιση ώρα για να ψηθεί σε έμμεση θερμότητα, οπότε γίνεται σχετικά γρήγορα. Όταν ψηθεί, «παίρνει» ένα ωραίο, χρυσό χρώμα, είναι τραγανό και εσωτερικά πολύ ζουμερό και νόστιμο! Αν έχετε μεγάλη παρέα, μπορείτε να φτιάξετε 2 ή 3 κοτόπουλα ταυτόχρονα, όπως κάνω εγώ στη συνταγή μου. Δείτε το video. Επίσης, μπορείτε να το συνοδέψετε σχεδόν με τα πάντα! Με χορταστικές, δροσερές πράσινες σαλάτες, ζεστές πατατοσαλάτες, ψητά καλαμπόκια και σπαράγγια. Τρώγεται ακόμη και κρύο μέσα σε σαλάτα ή ένα σάντουιτς με μπόλικη λαχανοσαλάτα .

ΤΟ ΜΑΓΙΚΟ RUB ΚΑΙ Η ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΕΝΕΣΗ!

Όσο και να προσπαθείς να δώσεις γεύση σε ένα στεγνό κομμάτι κρέατος, χωρίς ίχνος λίπους, όπως το στήθος του κοτόπουλου δύσκολα θα τα καταφέρεις. Εγώ που είμαι λάτρης των πιο λιπαρών κομματιών, βλέπε μπουτάκια και φτερούγες με αυτό τον τρόπο καταφέρνω να φάω μέχρι και ένα ολόκληρο στήθος κοτόπουλο.
Να ξέρετε ότι από μόνο του το rub δουλειά καλή δεν κάνει, ή μια απλή ένεση βουτύρου, σε συνδυασμό όμως με την μπύρα και τα μπαχαρικά σώζουν την κατάσταση. Σε αυτό προσθέστε και το υπέροχο άρωμα καπνού από το cherry pellet της Traeger.

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΛΥΝΩ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΡΙΝ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ;

Αυτή είναι η πιο συχνή ερώτηση που ακούω από τους περισσότερους.Μέχρι τώρα ήταν μια συνήθης πρακτική να ξεπλένουμε το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα. Τελευταία όμως, ακούγονται διαφορετικές απόψεις. Αν ρωτάτε εμένα , δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το κοτόπουλο με νερό πριν το μαγείρεμα. Το ψήσιμό του στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία 73ο – 74ο C , θα σκοτώσει τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν.
Δεν χρειάζεται πλύσιμο, άλλωστε γιατί  να διακινδυνεύσετε την εξάπλωση και τη μόλυνση ολόκληρης της κουζίνας σας με το πιτσίλισμα. Κάνετε πολύ περισσότερο κακό παρά καλό, στις περισσότερες περιπτώσεις. Ο καθένας βέβαια, έχει τη δική του γνώμη, οπότε κάνετε ό, τι νομίζετε ότι πρέπει.
Εάν  όμως  επιλέξετε τελικά να το πλύνετε, φροντίστε να καθαρίσετε σχολαστικά ολόκληρη την περιοχή με απολυμαντικό και να πλύνετε τυχόν σκεύη που χρησιμοποιήθηκαν και τα χέρια σας πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία άλλων τροφίμων.

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Το κλειδί εδώ είναι να είστε προσεκτικοί και να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα καλό θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε ότι το κρέας φτάνει στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία πριν το σερβίρετε.
Η συνιστώμενη εσωτερική θερμοκρασία για κοτόπουλο είναι 73-74ο C. Βυθίστε το θερμόμετρο κρέατος στο στήθος ή το παχύτερο μέρος του μηρού , χωρίς να φτάσετε στο κόκαλο.

ΚΑΙ ΑΝ ΘΕΛΩ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΗΛΕΚΤΡΙΚΟ ΦΟΥΡΝΟ ;

Γίνεται ακολουθώντας την ίδια διαδικασία ακριβώς ,απλά να ξέρετε ότι πρέπει να ψήσετε στον αέρα μια ώρα για κάθε κιλό κοτόπουλου. Δοκιμάστε να δώσετε ελαφρό άρωμα καπνού ψεκάζοντας το κοτόπουλο με ένα από τα έτοιμα σπρέι που κυκλοφορούν στην αγορά.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 1 ½ ώρα

ΥΛΙΚΑ για 7-8 άτομα

3 ολόκληρα κοτόπουλα περίπου 1-1300 του κιλού το ένα
3 μικρά κουτάκια μπύρα (ή τρεις ειδικές θήκες που παίρνουν μέσα την μπύρα χωρίς το κουτάκι)
2 κ.σ. ηλιέλαιο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το CARIBBEAN Chicken rub

3 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 ½  κ.γ. κανέλα σκόνη
3 κ.σ. νιφάδες κρεμμυδιού
1 ½   κ.γ. μπαχάρι
3 κ.γ. μαύρο πιπέρι
3 κ.γ. chili
1 ½  κ.γ. πιπέρι καγιέν

Για το glaze

4-5 κ.σ. βούτυρο
2-3 κ.σ. chicken rub
1 κουτάκι μπύρα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα γυάλινο μπολ, ρίχνετε όλα τα υλικά του rub και ανακατεύετε , να αναμειχτούν καλά.
  • Στεγνώστε καλά τα κοτόπουλα με χαρτί κουζίνας και αφαιρέσετε τα εντόσθια. Αλείψτε τα με λίγο ηλιέλαιο πριν το πασπαλίσετε με το rub και το αλατοπιπερώσετε.
  • Πασπαλίζετε το κοτόπουλο με το rub, τρίβοντας το με τα χέρια σας, για να απλωθεί καλά σε όλη την επιφάνεια και στο εσωτερικό του. Κρατήστε στην άκρη 2-3 κουταλιές της σούπας για το glaze.
  • Για το glaze : Σε ένα τηγάνι , ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το rub που έχετε κρατήσει στην άκρη. Προσθέτετε τη μπύρα. Ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα και βυθίζετε μια ένεση κρέατος στο μείγμα.
  • Κάνετε σε κάθε στήθος κοτόπουλου μια μικρή δόση. Το υπόλοιπο glaze το κρατάτε και το αλείφετε με ένα πινέλο στα κοτόπουλα κάθε 15 λεπτά κατά την διάρκεια του ψησίματος.
  • Αδειάζετε λίγο από το περιεχόμενο στο κουτάκι της μπύρας , έτσι ώστε στο κουτάκι να μείνει λίγο πιο πάνω από το μισό και «καρφώνετε» το κοτόπουλο στο κουτάκι. Γυρίζετε και διπλώνετε τις φτερούγες προς τα πίσω και μέσα έτσι, ώστε να έχετε καλύτερη τελική εικόνα και να μην σας καούν, επειδή είναι λεπτές στην άκρη τους. Τα πόδια από το κοτόπουλο τα φέρνετε μπροστά για καλύτερη ευστάθεια.
  • Προθερμάνετε την TRAEGER για 15 λεπτά στους 150ο -180ο C και ψήνετε στην ίδια θερμοκρασία για 75 -85 λεπτά περίπου, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στα κοτόπουλα να φτάσει τους 75ο C. Την εσωτερική θερμοκρασία την ελέγχετε πάντα με το θερμόμετρο που έχει η ψησταριά και το οποίο βυθίζετε στο στήθος του κοτόπουλου ή στο παχύτερο μέρος του ποδιού.

Tips : να ξέρετε ότι, στην αγορά υπάρχουν ειδικά τρίποδα (chicken stands) για ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου σε όρθια θέση, που είναι ομολογώ λίγο πιο σταθερά από τα κουτάκια μπύρας και εξυπηρετούν περισσότερο αν το ψήσετε στο φούρνο.
Επίσης, πολλοί βάζουν διάφορα βότανα μέσα στο κουτάκι της μπύρας, πριν «καθίσουν» το κοτόπουλο επάνω για περισσότερη γεύση. Εγώ συνήθως χρησιμοποιώ φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.