ΑΡΓΕΝΤΙΝΙΚΗ SALSA CRIOLLA (για ψητά κρέατα)

Η Criolla, είναι μια λαμπερή, πολύ εύκολη και νόστιμη σάλτσα που ταιριάζει με όλα τα ψητά κρέατα ακόμα και με ένα ribeye ή μια πικάνια στην σχάρα. Ενυδατώνει και χαρίζει μια δροσερή γεύση χωρίς να καλύπτει την ουσία του κρέατος. Η σάλτσα είναι επίσης, δημοφιλές συνοδευτικό για πολλά είδη street food, μέσα σε σάντουιτς, δίπλα σε τσιπς τορτίγιας, πάνω σε ένα ζεστό λουκάνικο, ή πάνω σε στήθος κοτόπουλου.
Κάθε χώρα στην Νότια Αμερική, έχει μια παραλλαγή της criolla. Κοινό χαρακτηριστικό τους είναι ο συνδυασμός φρέσκων τοπικών λαχανικών (και μερικές φορές φρούτων) με άλλα τοπικά μπαχαρικά καρυκεύματα. Μπορείτε να την συναντήσετε με την προσθήκη ανανά και τσίλι. Μην ξαφνιαστείτε εάν ακόμη και αν δείτε τη salsa criolla πάνω σε μύδια!
Η Αργεντίνικη εκδοχή της, γίνεται με ψιλοκομμένες πιπεριές, κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο, ξύδι από κόκκινο κρασί και ελαιόλαδο. Γίνεται πολύ γρήγορα, το μόνο που χρειάζεται είναι να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά και να ανακατέψετε!
Εναλλακτικά, σας δίνω και την Περουβιανή εκδοχή της salsa criolla, που είναι πολύ διαφορετική και πιο απλή σε υλικά και εκτέλεση : 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 μικρή jalapeno, χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένη, 2 κ.σ. χυμός λάϊμ, 1 κ.σ. λευκό ξύδι, 1 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, ½ κ.γ. αλάτι.

Χρόνος προετοιμασίας : 5-7 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 jalapeños, ψιλοκομμένες
1 μάτσο κόλιανδρο, φύλλα και κοτσάνια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
¼ του φλιτζ. τσαγ.(60ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
¼ του φλιτζ. τσαγ.(60ml) ξύδι κόκκινου κρασιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Αναμιγνύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ μπολ και αλατοπιπερώνετε καλά. Σκεπάζετε το μπολ με διαφανή μεμβράνη ή καπάκι αν έχει και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστείτε την σάλτσα στο σερβίρισμα.
• Διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένη σε δοχείο τουλάχιστον για 4-5 ημέρες.

Δείτε εδώ και άλλες συνταγές μου με ΣΑΛΤΣΕΣ & ΝΤΙΠ, 

• ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΚΙΛΟΤΟΥ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΑΡΓΕΝΤΙΝΙΚΗ SALSA CRIOLLA
• ΣΑΛΤΣΑ CHIMICHURRI ΓΙΑ BEEF STEAK
• ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ BURGER ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ & ΜΙΑΓΙΟΝΕΖΑ
• 10 ΚΑΙ 1 ΣΑΛΤΣΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΑΣ & ΤΑ ΨΗΤΑ ΣΑΣ

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.