#γράφουμεχιλιόμετραστοκρέας - Delivery & Take Away
Μοσχαρι Συνταγες

RIB EYE ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ SOYA SAUCE & ΠΕΤΙΜΕΖΙ

28 Σεπτεμβρίου 2018

Θεϊκά απλή συνταγή με καμία πιθανότητα αποτυχίας που θα λατρέψουν όλοι! Μπορείτε να τη φτιάξετε, σε γκριλ με κάρβουνα ή με γκάζι ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Το rib eye, είναι εξαιρετικά νόστιμο ειδικά αν έχει ενδομυϊκό λίπος και φυσικά ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια του μοσχαριού για μπριζόλες. Το κόβουμε από τον 7o θωρακικό έως τον 13o σπόνδυλο εκεί δηλαδή που σταματούν οι σπαλομπριζόλες και αρχίζει το Τ-bone. Και εδώ πρέπει να σας επιστήσω την προσοχή! Παρακαλώ επειδή πρόκειται για ένα premium κομμάτι και αρκετά ακριβό να του συμπεραθείτε με ευγένεια! Και κυρίως να μην το παραψήσετε!!!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 8 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 8-15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

2 steak rib eye χωρίς κόκαλο κομμένα σε πάχος περίπου 3-4εκ

Για τη μαρινάδα
½ Φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
¼ Φλιτζ. τσαγ. ξύδι μπαλσαμικό
1 κ.σ. πετιμέζι
¼ Φλιτζ. τσαγ. soya sauce
½ Φλιτζ. τσαγ. ζωμό μοσχαρίσιο
1 κ.σ. μουστάρδα mild
1 κ.γ. σκόρδο πολτοποιημένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κ.γ. τσίλι
1 -2 σταγόνες ταμπάσκο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Σε ένα σακουλάκι με ζιπ βάζετε τα rib eye ,προσθέτετε ένα ένα τα υλικά της μαρινάδας και κλείνετε καλά. Ανακινείτε 4-5 φορές έτσι ώστε η μαρινάδα να πάει παντού και βάζετε το κρέας στο ψυγείο για οκτώ ώρες.
  • Ανάβετε τη φωτιά ή το γκριλ γκαζιού και αφαιρείτε το κρέας με μια τσιμπίδα από το σακουλάκι στραγγίζοντάς το από τα πολλά υγρά. Αν θέλετε μπορείτε να το σκουπίσετε με χαρτί κουζίνας. Το ακουμπάτε πάνω στη σχάρα και κοντά στη φωτιά, ανάλογα το πάχος του και το γυρίζετε μετά από τέσσερα λεπτά. Αν το θέλετε medium θα πρέπει να το βγάλετε όταν η εσωτερική θερμοκρασία στο κέντρο του φτάσει στους 63 ᵒC. Αν το θέλετε well done στους 71 ᵒC. Χρησιμοποιείστε ένα θερμόμετρο για να είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα.
  • Παράλληλα αδειάζετε τη μαρινάδα σε ένα κασταρολάκι και τη συμπυκνώνετε μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα ελαιόλαδου. Συνοδεύετε με ψητά μανιτάρια porto bello που έχουν πλούσια σάρκα τα οποία και περνάτε με τη συμπυκνωμένη μαρινάδα.

  • Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε μέσα δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μια κουταλιά της σούπας βούτυρο για να μπορείτε να περιχύνετε το rib eye καθώς το ψήνετε. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος του ψησίματος μέρος της συμπυκνωμένης σάλτσας. Αλατοπιπερώνετε με προσοχή ανάλογα με την αλμυρότητα που έχει η σόγια που χρησιμοποιήσατε.

Tips
Την ίδια συνταγή μπορείτε να εκτελέσετε με rib eye με κόκκαλο ή με μια σπαλομπριζόλα.

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.