Grill Hunter Reviews Παρουσιαση Προϊοντων

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΠΟΥΓΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

19 Δεκεμβρίου 2018

Ο προπάππους μου και ο παππούς μου είχαν εστιατόρια και οινομαγειρεία στη κεντρική κρεαταγορά του Ηρακλείου! Εγώ θυμάμαι να μεγαλώνω κρατώντας από το χέρι τον πατέρα μου καθώς μαζί κάναμε τα οικογενειακά ψώνια της εβδομάδας, ανάμεσα σε πάγκους από μανάβικα και κούτσουρα κρεοπωλείων. Ήμουν πολύ μικρή τόσο που έβλεπα με δέος τον γιγαντιαίο «χασάπακλα» με τη λερωμένη ποδιά του να ανεβοκατεβάζει τον μπαλτά πάνω στο κούτσουρο.
Από τότε μέχρι τώρα πολύ νερό κύλησε στο αυλάκι … ο «χασάπακλας» ή κοινώς «χασαπάκι» έγινε κρεατοτέχνης (Hellenic Artisan Butchers) –έτσι δηλαδή όπως του αξίζει-, επιμορφώνεται και παρακολουθεί σεμινάρια και ειδικές σχολές, τα κρεοπωλεία εκσυγχρονίστηκαν, ο μπαλτάς παραμένει αλλά μιλάμε πια για κοπές και το μαχαίρι δουλεύει περισσότερο και τελικά φτάσαμε στην εποχή που όλοι βλέπουμε το κρέας αλλιώς….
Επειδή τα τελευταία χρόνια βρίσκομαι πολύ κοντά στον χώρο και βλέπω με χαρά ότι οι άνθρωποι του κρεοπωλείου διανύουν τα δικά τους #χιλιόμετρα του εκσυγχρονισμού και της επιμόρφωσης αποφάσισα να εγκαινιάσω μια νέα στήλη! Όπου κάθε φορά θα παρουσιάζεται ένα από τα καταπληκτικά κρεατοπαρασκευάσματα που ανακαλύπτω στις βιτρίνες των κρεοπωλείων και που σκοπό έχουν να διευκολύνουν τον καταναλωτή να πάρει ένα προϊόν έτοιμο για μαγείρεμα ή ψήσιμο, όμορφο και ελκυστικό.
Εμείς στην ομάδα του Meat & Grill Stories ψήνουμε κάθε ένα από αυτά τα κρεατοπαρασκευάσματα, τα δοκιμάζουμε και σας κάνουμε προτάσεις ψησίματος και σερβιρίσματος. Αυτή τη φορά επιλέξαμε ένα κρεοπωλείο από την επαρχία και συγκεκριμένα από τα Βλαχερνά Αρκαδίας.

 

Μοσχαρίσια πουγκιά γεμιστά από το κρεοπωλείο “Τσιώλης”

Η αλήθεια είναι ότι είμαι λάτρης των απλών και λιτών γεύσεων! Ή έστω όσων εκτός από ωραία «πρόσοψη» έχουν και ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα όταν μαγειρευτούν. Τα μοσχαρίσια γεμιστά πουγκιά που δοκίμασα από το Κρεοπωλείο «Τσιώλης», τα συνδυάζουν και τα δύο και επιπλέον η Ελένη ξέρει πολύ καλά πώς να ισορροπεί υφές και λιπαρά για να έχει ο καταναλωτής ένα τέλειο αποτέλεσμα στο πιάτο. Οφείλω να πως πως είναι ένα από τα καλύτερα κρεατοσκευάσματα που έχω δοκιμάσει εγώ και η ομάδα του “Meat & Grill Stories“.

Χαρακτηριστικά

Εμφάνιση: Πολύ καλή! Το παιχνίδι στο μάτι παίζεται φυσικά στους κύβους κεφαλογραβιέρας και στο φρέσκο μαϊντανό που στολίζουν εξωτερικά το πουγκί. Ουσιαστικά αυτό το πουγκάκι από χτυπημένο μοσχαρίσιο τρανς είναι ένα κέντημα! Μπορεί να χάνει λίγο στην εμφάνιση καθώς ψήνεται αλλά κρατάει το σχήμα του.

Μαγειρική συμπεριφορά:Το πουγκάκι μέσα του κρύβει μια έκπληξη! Μια ολόκληρη μπάλα από κιμά μοσχαρίσιο που στην καρδιά του έχει μπέικον και κομμάτια κεφαλογραβιέρας. Και επειδή το τρανς είναι ένα στεγνό κομμάτι κρέατος χωρίς αρκετά λιπαρά η Ελένη φρόντισε να το ενυδατώσει εσωτερικά με σκέπη αρνιού ώστε να μην γίνει στεγνό και σκληρό. Τοποθετείστε το σε ένα ταψάκι, ραντίστε το με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στους 180 ᵒC βαθμούς για 25-30 λεπτά στον αέρα. Τα 10 πρώτα λεπτά καλύψτε με λαδόκολλα για να μην σας ροδίσει αμέσως. Αν το θέλετε ακόμα πιο ενυδατωμένο και τρυφερό τοποθετείστε μέσα στο ταψί 1 ½ φλιτζάνι μοσχαρίσιο ζωμό και χυμό από ένα πορτοκάλι.  

Τρόποι σερβιρίσματος: Μπορείτε  να το σερβίρετε μαζί με μια εύκολη σάλτσα κρασιού που θα φτιάξετε ως εξής: βράστε 250 ml ζωμό μοσχαριού σε μία κατσαρόλα μέχρι να ελαττωθεί στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε 125 ml κόκκινο κρασί, 2 κ.γ. μαύρη ζάχαρη και 1 κ.γ. ξύδι βαλσαμικό. Βράστε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να ελαττωθεί στο μισό και πάλι, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.

Για περισσότερες σάλτσες για το ψητό σας μοσχάρι δείτε εδώ

Τιμή: 12,00€/κιλό

 

Κρεοπωλείο “Τσιώλης”
33ο χλμ Ε.Ο Τριπόλεως – Ολυμπίας
Βλαχερνά Αρκαδίας
τηλ.: 2796051256

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Δεν Υπάρχουν Σχόλια

    x

    Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.