Για αυτή την εύκολη σάλτσα μπάρμπεκιου, ως βάση χρησιμοποιείται η σάλτσα κέτσαπ που καρυκεύεται με μισό φλιτζάνι δυνατό καφέ, φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, λίγη μαύρη σοκολάτα και μελάσα. Ο καφές που έβαλα εγώ είχε μια απαλή οξύτητα, και έτσι δεν πρόσθεσα επιπλέον ξίδι. Ανάλογα με το προφίλ του καφέ που θα χρησιμοποιήσετε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε και μερικές σταγόνες λευκό ξύδι ή μηλίτη, για να ρυθμίσετε δοκιμάζοντας, την οξύτητα της σάλτσας. Μια πρέζα καπνιστής πάπρικας δημιουργεί ένα επιπλέον στρώμα αρωματικού μυστηρίου. Θα ήταν υπέροχη με οτιδήποτε κι αν τη σερβίρετε, αλλά λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με χοιρινή σπάλα και μοσχαρίσια στηθοπλευρά. 
Διαβάστε εδώ : ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ (BBQ sauce) – Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΥ ΝΟΤΟΥ. Όλα, όσα πρέπει να ξέρετε για την επίσημη αγαπημένη του BBQ!
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15-20 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 2 φλιτζάνια σάλτσας
1 φλιτζ. τσαγ. κέτσαπ
1/2 του φλιτζ. τσαγ. δυνατός καφές φίλτρου ή εσπρέσο
1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
1 κ.σ. μελάσα
1 μικρό κομμάτι καθαρισμένο φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη
15 γρ. μαύρη σοκολάτα περίπου 70% κακάο
1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύδι ή μηλόξιδο προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατεύετε την κέτσαπ, τον καφέ, τη σάλτσα Worcestershire, τη μελάσα και το τζίντζερ και αφήνετε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέτετε και ανακατεύτε τη σοκολάτα και την καπνιστή πάπρικα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-10 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνετε.
Δείτε εδώ συνταγές μου με BBQ sauce :
- ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΠΕΡΜΠΟΝ
- BARBEQUE SAUSE ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ
- ΕΥΚΟΛΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ SPARE RIBS
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια