ΦΟΝΤΙ ΤΥΡΙΩΝ ΜΕ ΨΗΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ (video)

Σε αυτή την συνταγή με ψητό ψαρονέφρι και φοντί τυριών σε γλυκοκολοκύθα, έχω συνδυάσει την αγάπη των Ελλήνων για δυο υλικά : ΤΟ ΤΥΡΙ και το ΚΡΕΑΣ!  Το πλούσιο μείγμα τυριών ταιριάζει απίθανα με το άπαχο ψαρονέφρι. Αυτό το βελούδινο, ζεστό, μαστιχωτό, τυρένιο ντιπ, είναι ένα έξοχο ορεκτικό για μια χειμωνιάτικη μάζωξη με φίλους. Μπορείτε να συνδυάσετε και άλλα είδη κρέατος, όπως ένα μοσχαρίσιο skirt (διάφραγμα ή ένα flap. Προσοχή μην σας παραψηθει το ψαρονέφρι, ιδανικά η εσωτερική του θερμοκρασία πρέπει να είναι στους 65^ο C, για να είναι ζουμερό.

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

1 μέτρια κολοκύθα
200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
200 γρ. έμενταλ τριμμένο
200 γρ. κασέρι τριμμένο
500 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μουστάρδα
100 ml κονιάκ ή μπράντι
1 κ.σ. mix πιπέρια χοντροκομμένα
Ψωμάκια κομμένα σε κύβους
Για το ψαρονέφρι
700 γρ. ψαρονέφρι ανοιγμένο σε φιλέτο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρια mix χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ρίχνετε το μπέικον και σοτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό. Πετάτε το έξτρα λίπος και σβήνετε με το κονιάκ. Στη συνέχεια ρίχνετε το τυρί, την μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα να λιώσει το τυρί.
• Ωστόσο, κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι από το επάνω μέρος της κολοκύθας και αδειάζετε από μέσα τους σπόρους και τις ίνες.
• Βάζετε την κολοκύθα σκεπασμένη με το καπάκι της σε προθερμασμένη ψησταριά Outdoorchef Dualchef, στους 200^οC, αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό της και αφήνετε να σιγοψηθεί για 20 λεπτά. Δεν θέλουμε να μαλακώσει πολύ, διότι θα «σπάσει» η βάση της και δεν θα συγκρατήσει το μείγμα με τα λιωμένα τυριά.
• Για το ψαρονέφρι : Σε καυτές και λαδωμένες σχάρες, ακουμπάτε το ψαρονέφρι, αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα και ψήνετε και από τις δυο πλευρές, γυρνώντας ανά 2-3 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας να φτάσει τους 65^ο C.
• Παράλληλα, ψήνετε τα ψωμάκια σε κύβους να τραγανίσουν.
• Αδειάζετε το μείγμα των τυριών στην κολοκύθα και κόβετε το ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες. Με τη βοήθεια των στικς του φοντί ή πιρουνιών, βουτάτε το ψαρονέφρι και τα ψωμάκια στο τυρί και απολαμβάνετε!

---

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .

H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.

Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.

Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.

---

Δείτε εδώ και άλλα άρθρα και συνταγές μου με ψαρονέφρι :

• Ψαρονέφρι γεμιστό με σύκα & σάλτσα κρασιού
• Καπνιστό, χοιρινό ψαρονέφρι
• Ψαρονέφρι γεμιστό με προσούτο & μανιτάρια (δείτε την εκτέλεση στο Youtube)
• Ψαρονέφρι γεμιστό με σπανάκι & λιαστές ντομάτες
• Ψαρονέφρι γεμιστό με ανανά
• Τηγανιά με ψαρονέφρι, πατάτες & ρετσίνα