ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΠΕΡΙΑΣ

29 Σεπτεμβρίου 2021

Τα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο, αναμφισβήτητα είναι μια all time classic, ασφαλής πρόταση. Γρήγορο φαγητό και με εξασφαλισμένη επιτυχία ακόμη και για αρχάριους.
Και λέω ασφαλή, διότι τα σκέτα στον φούρνο μπιφτέκια εύκολα στεγνώνουν. Συνήθως τα παραψήνουμε στο γκριλ με αποτέλεσμα, ειδικά όταν αρχίσουν και κρυώνουν να γίνονται σκληρά και στεγνά.
Σε αυτή όμως την περίπτωση για το «ζουμερό» του πράγματος, εγγυημένα θα φροντίσουν η πλούσια σάλτσα ντομάτας και η υγρασία από τις πατάτες.
Σε αυτή την συνταγή χρησιμοποιώ ένα μικρό τρικ ! Ζεματάω τις ροδέλες πατάτας για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε να φέρω κοντά τον χρόνο ψησίματός τους με εκείνο των μπιφτεκιών. Έτσι εξασφαλίζω ταυτόχρονο ψήσιμο και ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε να βάλετε ανάμεσα και μικρές ροδέλες από κολοκύθι.

Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος : 45-50 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από λάπα
200 γρ. χοιρινός κιμάς από μπούτι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 αυγό
1 κ.σ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. φρυγανιά
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι μαύρο
½ κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. κύμινο
4-5 μεγάλες πατάτες κομμένες σε ροδέλες 2-3 εκ.
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πιπεριά κέρατο, κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά)
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, την φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ρίγανη και το ελαιόλαδο. Ζυμώνετε πολύ καλά και αφήνετε το μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για μια τουλάχιστον ώρα να «δέσει» το μίγμα .
Καθαρίζετε, κόβετε σε λεπτές ροδέλες τις πατάτες και τις αλατίζετε. Τις ζεματάτε σε νερό που βράζει για 3-4 λεπτά. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνετε να κρυώσουν. Τρίβετε τις 3 ντομάτες στο μούλτι μαζί με την πιπεριά Φλωρίνης και κόβετε σε φέτες άλλη μία ντομάτα.
Πλάθετε τον κιμά σε μπιφτεκάκια βουτώντας τα χέρια μας σε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάτε να τα τοποθετείτε σε ένα ταψί εναλλάξ, κεφτεδάκι – πατάτα. Προσθέτετε τις πιπεριές κάπου ανάμεσα στα μπιφτέκια και τις πατάτες, βάζετε τις φέτες ντομάτας και περιχύνετε με την τριμμένη ντομάτα και πιπεριά.
Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Στο τέλος βάζετε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C πάνω – κάτω για 45-50 λεπτά περίπου (ανάλογα τον φούρνο μας).

Δείτε και άλλες συνταγές μου με μπιφτέκια :

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.