ΧΟΙΡΙΝΑ SHASLICK- ΡΩΣΙΚΑ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙΑ (video)

Ζουμερό, τρυφερό, πικάντικο και πεντανόστιμο σουβλάκι, με σκορδάτη μαρινάδα κόκκινου κρασιού και μια θεϊκή πινελιά μαγιονέζας, η οποία δημιουργεί υπέροχη κρούστα στο κρέας.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσει την «μέγιστη» γεύση το χοιρινό, είτε είναι ψαρονέφρι, είτε άλλες κοπές, όπως χοιρινός λαιμός ή σπάλα, είναι να το μαρινάρετε σε άφθονο κόκκινο κρασί, σκόρδο και μπαχαρικά!

Τα Ρωσικά shaslick είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για πολλούς λόγους :

• Είναι πικάντικα, ζουμερά και γεμάτα χρώμα, σε συνδυασμό με τις πολύχρωμες και τραγανές πιπεριές και τα κρεμμύδια. Το κάρβουνο δίνει επιπλέον αυτή την καπνιστή γεύση, που όλοι αγαπάμε.
• Το χοιρινό κρέας γίνεται με το μαρινάρισμα σε μαγιονέζα απίστευτα τρυφερό και μετά το ψήσιμο στη σχάρα, η υπέροχη τραγανή κρούστα προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση και υφή.
• Η προετοιμασία τους είναι γρήγορη και εύκολη. Αν τα βάλετε στην μαρινάδα από το προηγούμενο βράδυ, την επόμενη μέρα απλώς τα περνάτε στα σουβλάκια και είναι έτοιμα για ψήσιμο σε μόλις 12 -20 λεπτά ανάλογα με τις σούβλες που θα χρησιμοποιήσετε και το πάχος που έχετε κόψει το κρέας!
• Επίσης, ότι σας περισσέψει μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο σας για 3-4 ημέρες σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη. Για να τα ζεστάνετε, μπορείτε να τα ξαναβάλετε στη σχάρα ή στο φούρνο.

ΤΙ ΚΡΕΑΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩ

Στην συγκεκριμένη συνταγή μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μέρος από χοιρινό λαιμό, σπάλα και πανσέτα μαζί με κόκκαλο. Οπωσδήποτε, διαλέξτε κάποια κομμάτια πιο λιπαρά, ώστε να ενυδατώνονται τα κοντοσούβλια σας.  Η συνταγή «δουλεύει» πολύ καλά σε μεγάλες σούβλες, αλλά και σε μικρά ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια. Απλά τα χοντροκομμένα κομμάτια περασμένα σε μεγάλες σούβλες χρειάζονται περισσότερο χρόνο στο ψήσιμο. Αν χρησιμοποιήσω κάρβουνο,  ξεκινάω την σούβλα χαμηλά και σε δυνατή φωτιά και μετά από δέκα λεπτά ανεβάζω πιο πάνω. Στο τελευταίο στάδιο μπορώ να τυλίξω με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο για να μην μου στεγνώσει. Ιδανικό ψήσιμο σε αυτή την περίπτωση είναι η περιστρεφόμενη σούβλα. 

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Meat & Grill Stories (@meat_and_grill_stories)

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 6 – 12 ώρες
Χρόνος ψησίματος : 20-30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 8-10 άτομα

1 κιλό χοιρινός λαιμός (με κόκκαλο και χωρίς) κομμένο σε κύβους 10 εκ.
800 γρ. χοιρινή πανσέτα, κομμένη σε κύβους 10 εκ.
8 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
4 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
2 κ.σ. αλάτι
2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1 φλιτζ.τσαγ. κόκκινο κρασί
1 ½  φλιτζάνι μαγιονέζα
Για τα λαχανικά
2 κόκκινα κρεμμύδια
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζετε το χοιρινό λαιμό και την πανσέτα από τυχόν έχτρα λίπος και κόβετε σε μεγάλους κύβους των 10-12 εκατοστών εάν χρησιμοποιήστε μεταλλικές βέργες. Για ξύλινα καλαμάκια κόβετε σε μικρότερους κύβους και χωρίς κόκαλο.
• Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το πολτοποιημένο σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοτριμμένο, το αλάτι, το πιπέρι , το κόκκινο κρασί και την μαγιονέζα.
• Ανακατεύετε καλά να αναμιχθούν τα υλικά με το κρέας, σκεπάζετε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
• Εάν περάσετε το κρέας σε ξύλινα καλαμάκια, τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε, για να μην σας καούν στο ψήσιμο.
• Κόβετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε κομμάτια 5-10 εκατοστών, τα βάζετε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο.
• Περνάτε σε μεταλλικές σούβλες ή ξύλινα καλαμάκια τους κύβους του κρέατος, εναλλάξ με τα λαχανικά.
• Ψήνετε στα κάρβουνα, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 25-30 λεπτά. Ιδανικά ελέγχετε με θερμόμετρο κρέατος, εσωτερική θερμοκρασία 63^ο C- 65^ο C. Αν τα κομμάτια του κρέατος είναι περασμένα σε ξύλινα καλαμάκια, ψήνετε στα κάρβουνα ή ψησταριά υγραερίου, σε υψηλή θερμοκρασία για 15-20 λεπτά, με τουλάχιστον 3 γυρίσματα ενδιάμεσα. 
• Σερβίρετε τα χοιρινά sashlick ζεστά πάνω σε αραβικές πίτες  ή πίτες για σουβλάκια με τη συνοδεία των ψητών λαχανικών.
• Δείτε και άλλες συνταγές μου με χοιρινά σουβλάκια :

• ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΘΡΟΥΜΠΙ
• ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙ (video)
• ΡΩΣΙΚΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΒΟΤΚΑ ΚΑΙ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
• ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΑΠΟ ΤΟ ΟΥΖΜΠΕΚΙΣΤΑΝ
• ΧΟΙΡΙΝΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΕ ΓΛΑΣΣΟ ΑΠΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
• ΣΟΥΒΛΑΚΙA ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΒΕΡΥΚΟΚΑ