ΕΚΜΕΚ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΠΑΞΙΔΟΦΡΥΓΑΝΙΕΣ, ΜΕΛΙ, ΣΤΑΦΙΔΕΣ & ΑΜΥΓΔΑΛΑ (video)

Η πιο εύκολη και νόστιμη εκδοχή του εκμέκ είναι αυτή εδώ με τις Παξιμαδοφρυγανιές με μέλι, σταφίδες & αμύγδαλα. Πιο light, αλλά το ίδιο πλούσια σε γεύση. Η κρέμα είναι απίστευτα αφράτη και η σαντιγί με το καβουρντισμένο αμύγδαλο απογειώνουν το γλυκό!

Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο  Instagram  για περισσότερα Video

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Mirsini Lampraki (@mirsinilampraki)

Χρόνος προετοιμασίας : 30’
Χρόνος αναμονής : 5 ώρες

ΥΛΙΚΑ για ένα πυρέξ

Για το σιρόπι
250 ml (1 + 1/4 φλιτζ.) καυτό νερό
250 γρ. (1 + 1/4 φλιτζ.) ζάχαρη
Για την κρέμα
1 λίτρο (5 φλιτζ.) φρέσκο γάλα, πλήρες
90 γρ. (σχεδόν 1/2 φλιτζ.) ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
100 γρ. (3/4 φλιτζ.) κορν φλάουρ
2 βανίλιες σκόνη
40 γρ. βούτυρο αγελαδινό
Για τη βάση
1 πακέτο ΠΑΞΙΔΟΦΡΥΓΑΝΙΕΣ ΣΑΜΑΡΙΑ με μέλι, σταφίδες & αμύγδαλα
Για τη διακόσμηση (προαιρετικά)
Σαντιγί, καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου και κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για την κρέμα : Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια θερμοκρασία, ζεσταίνετε το γάλα, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το κορν φλάουρ. Ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να βράσει και να δέσει η κρέμα. Προσθέτετε τις βανιλίες και το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάζετε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη, εφαρμόζοντάς τη στην επιφάνεια, ώστε να μη σχηματιστεί κρούστα, και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς (1-2 ώρες στο ψυγείο).
• Για το σιρόπι : Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το καυτό νερό, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και αφήνετε να κρυώσει.
• Συναρμολόγηση : Υπολογίζετε πόσες φρυγανιές θα χρειαστούν για να καλύψουν όλο τον πυθμένα ενός ταψιού 20 x 30 εκ. Βυθίζετε μία μία τις φρυγανιές στο σιρόπι, για 1-2 δευτερόλεπτα, και τις στρώνετε στο ταψί. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με άλλη μία στρώση. Στη συνέχεια, περιχύνετε τις φρυγανιές με όσο σιρόπι έχει περισσέψει.
• Χτυπάτε την κρέμα που ετοιμάσατε και έχει πια παγώσει με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά. Την αδειάζετε πάνω στη βάση και ισιώνετε καλά την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
• Σκεπάζετε το ταψί με μεμβράνη και βάζετε το εκμέκ στο ψυγείο για 3 ώρες, μέχρι η κρέμα να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί, ώστε να κόβεται.
• Αν θέλετε, διακοσμείτε την επιφάνεια του εκμέκ με ροζέτες σαντιγί και πασπαλίζετε με καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου και λίγη κανέλα.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε τις Παξιμαδοφρυγανιές ΣΑΜΑΡΙΑ με μέλι, σταφίδες & αμύγδαλα.

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.