Μια από τις αγαπημένες μου λιχουδιές τα drumsticks κοτόπουλου, όπως τα λένε οι Άγγλοι, τα κοπανάκια, όπως τα λέμε εμείς, τα λατρεύω είτε τηγανιτά, είτε καπνιστά με bbq sauce, είτε ψητά στην σχάρα! Μια τέλεια και νόστιμη επιλογή για πάρτι και μπάρμπεκιου!
Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος να τα απολαύσετε – μου παίρνει περίπου 15 λεπτά να ετοιμάσω 2 κιλά κοπανάκια- είναι να τα ανοίξετε σε σχήμα πεταλούδας (butterflying). Έτσι, έχετε μεγαλύτερη επιφάνεια για να τα καρυκεύσετε και πιο γρήγορο και ομοιόμορφο ψήσιμο! Δείτε εδώ : ΠΩΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΑ ΚΟΠΑΝΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, tips, μαρινάδες & τρόποι ψησίματος.
Δείτε βήμα- βήμα την συνταγή και ακολουθείστε μας στο Instagram για περισσότερα Video.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
10-12 κοπανάκια κοτόπουλου (με το δέρμα)
5 κ.σ. βούτυρο, αλατισμένο
2 φλιτζ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
1 ½ κ.σ. πάπρικα, γλυκιά
1 ½ κ.σ. σκόρδο, σκόνη
1 κ.γ πιπέρι μαύρο
1 μεγάλο λεμόνι, μόνο το ξύσμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνετε την OUTDOORCHEF Dualchef 425 G BZ, με τους καυστήρες σε χαμηλή φωτιά και την εσωτερική θερμοκρασία του θαλάμου να φτάσει τους 200°С
- Ξεκινάτε παίρνοντας ένα κοφτερό μαχαίρι, τοποθετείτε ένα κοπανάκι επάνω σε μια επιφάνεια κοπής και βρίσκοντας το κόκαλο στο κέντρο, κόβετε απαλά και παράλληλα με το κόκαλο μέχρι κάτω, χωρίς να το διαχωρίσετε – το ανοίγετε σαν πεταλούδα.
- Στη συνέχεια, θα κάνετε δύο ακόμη μικρότερες τομές, δεξιά και αριστερά από το κόκαλο. Βοηθώντας με το άλλο χέρι σας, τραβάτε προς τα πίσω το κρέας.
- Μην κόβετε μέχρι τέρμα το κρέας, αυτό που επιδιώκουμε είναι να βλέπουμε από την μια πλευρά το κρέας και από την άλλη πλευρά το δέρμα.Τέλος πιέζετε λίγο με το χέρι σας, ώστε ανοίξετε όσο πιο καλά μπορείτε την επιφάνειά τους.
- Εφόσον τα κοπανάκια είναι έτοιμα, τρίβετε τη παρμεζάνα και τη τοποθετείτε σε ένα φαρδύ πιάτο, πασπαλίζετε με τη πάπρικα, το αποξηραμένο σκόρδο, το πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε.
- Σε ένα μικρό τηγανάκι λιώνετε το βούτυρο και το ρίχνετε σε ένα βαθύ μπολ ή πιάτο. Βάζετε στη σειρά, τα κοπανάκια κοτόπουλο, το μπολ με το λιωμένο βούτυρο και το πιάτο με την αρωματισμένη παρμεζάνα.
- Παίρνετε ένα κοπανάκι, το «βαπτίζετε» στο βούτυρο, έπειτα το περνάτε από το μείγμα παρμεζάνας προσέχοντας να καλυφθεί από όλες τις μεριές.
- Ψήνετε απευθείας πάνω στη σχάρα με τη θερμοκρασία εντός του θαλάμου να βρίσκεται στους 200°С μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στα κοπανάκια να φτάσει τους 75°С.
- Αν ψήσετε τα κοπανάκια σε ψησταριά με κάρβουνο είναι προτιμότερο να επιλέξετε έμμεσο ψήσιμο. Ξεκινάτε σε άμεση φωτιά για να επιτύχετε την σταθεροποίηση της κρούστας και συνεχίζετε με έμμεσο ψήσιμο μέχρι να φτάσετε εσωτερικά τους 75°С.
Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την ψησταριά υγραερίου DUALCHEF από την OUTDOORCHEF .
H τεχνολογία της ψησταριάς, συνδυάζει δύο ζώνες θερμοκρασίας που χωρίζονται με το Zone Divider κάτω από το καπάκι, με τέλεια κατανομή θερμότητας. Από τη μία πλευρά μπορείτε να ψήσετε σε υψηλές θερμοκρασίες πάνω από 360 βαθμούς, ενώ από την άλλη μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού ψήνονται σε θερμοκρασίες από 80 βαθμούς.
Το DUALCHEF 425 G ΒΖ συμπεριλαμβάνει το BLAZING ZONE που τοποθετείται στην αριστερή πλευρά της ψησταριάς για ψήσιμο σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εμπειρία του μπάρμπεκιου ολοκληρώνεται με αξεσουάρ ειδικά σχεδιασμένα για το DUAL GOURMET SYSTEM, όπως το περιστρεφόμενο σετ σούβλας-καλαθιού, η μαντεμένια πλάκα, η σχάρα ψησταριάς από ανοξείδωτο χάλυβα και το σετ μαγειρέματος. Με την πέτρα πίτσας, ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα αυξάνει τη θέση ψησίματος, γεγονός που επιτυγχάνει βέλτιστο συνδυασμό θερμότητας πάνω και κάτω – και ιδιαίτερα τραγανά αποτελέσματα. Προστέθηκε επίσης το χυτό πιάτο plancha, το οποίο προσφέρει άφθονο χώρο για ψητά. Διαθέτει μια πρακτική αυλάκωση χυμού για την αποστράγγιση του περιττού λίπους, καθώς και μια μικρή επιφάνεια ψησίματος με ραβδώσεις στο μπροστινό μέρος και μια αφαιρούμενη ζώνη θέρμανσης από ανοξείδωτο χάλυβα.
Εκτός από την προηγμένη τεχνολογία και τα έξυπνα αξεσουάρ, τα μοντέλα DUALCHEF εντυπωσιάζουν με τον καθαρό, μοντέρνο σχεδιασμό τους σε μαύρο και βολικά χαρακτηριστικά, όπως ντουλάπι βάσης για φιάλη αερίου και αξεσουάρ. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το DUALCHEF μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα εξωτερικού χώρου που δεν αφήνει τίποτα να είναι επιθυμητό.
Δείτε εδώ συνταγές μου με κοπανάκια κοτόπουλο :
- ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΟΠΑΝΑΚΙΑ ΤΑΝΤΟΥΡΙ ΜΕ ΤΣΑΤΝΕΪ ΜΑΝΓΚΟ
- ΚΟΠΑΝΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ & ΓΛΑΣΟ ΜΕΛΙΟΥ
- ΧΑΒΑΝΕΖΙΚΑ ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ HULI-HULI ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
- ΚΟΠΑΝΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ & ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
- LOLLIPOPS ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ BBQ SAUCE
- ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ BLOODY MARY ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ
- 4 RUBS ΓΙΑ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ξηρές μαρινάδες)
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Δεν Υπάρχουν Σχόλια